Les Macarons à la Chartreuse

13 février 2013

Bienvenue & Index

Bonjour à tous sur mon blog ! Ma plus grande passion est la PÂTISSERIE.J'adore faire des gâteaux ou autres délicieuses gourmandises à ma famille et à mes amis. Et j'aime partager cette passion avec les autres. Les Macarons à la Chartreuse est depuis 2011 le site de mes recettes colorées et gourmandes.Vous trouverez  ici des recettes de macarons et autres gourmandises autour du chocolat et de la pâtisserie. Et également des recettes salées !Je vous propose  Sur le haut de mon blog, vous... [Lire la suite]

16 avril 2019

Pastilles WC

  huilePréparation de pastilles effervescentes maison qui vont nettoyer, purifier, détartrer, désinfecter, éradiquer les bactéries et faire sentir bons tes WC ! C’est extrêmement économique car il faut peu d’ingrédients, ceux-ci ne sont généralement pas chers mais surtout, on peut leur trouver plusieurs utilisations différentes.  LES INGRÉDIENTS Acide citrique : 95g Bicarbonate : 280g Eau : 1 CAS Huile(s) essentielle(s) : 10 à 15 gouttes Tu peux choisir les huiles essentielles que tu veux mais le mieux... [Lire la suite]
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06 avril 2019

Lessive maison (liquide, en poudre ou en dosette) et adoucissant

J’ai le grand plaisir de lancer un nouveau cycle d’articles qui seront dédiés aux produits d’hygiène et de nettoyage « faits maison » à base d’ingrédients naturels. Il y a plein de raisons de préparer soi-même ces produits au lieu de les acheter: parce qu’ils sont moins toxiques pour la santé  et pour l’environnement (en bas du billet petit explicatif sur la lessive du commerce), parce qu’ils sont souvent bien plus économiques, parce qu’ils génèrent moins d’emballage plastique, parce qu’on peut les personnaliser,... [Lire la suite]
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28 mars 2019

Gâteau fondant au chocolat

Ingrédients 200g de chocolat noir 150g de sucre 80g de farine 180g de beurre 1/2 sachet de levure 5 oeufs 1 cc de sel   Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Avec les jaunes, mélangez le sucre, la levure et la farine tamisée. Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre fondu. Montez les blancs en neige, puis ajoutez les à la préparation précédente. Beurrez votre moule à gâteaux (vous... [Lire la suite]
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27 mars 2019

Biscuits cuillère

100 g de jaunes d'oeufs 105 g de sucre 90 g de farine 5 g de levure chimique 150 g de blancs d'oeufs Sucre glace Tamiser la farine avec la levure chimique.Blanchir les jaunes avec 40 g de sucre au fouet.Monter les blancs en neige en les serrant à la fin avec 65 g de sucre.Lorsque les blancs sont montés et serrés, ajouter rapidement les jaunes blanchis et mélanger au fouet sans insister, juste pour assouplir la masse (il faut veiller à ce que les blancs ne retombent pas sinon c'est mort).Incorporer enfin en 3 x la... [Lire la suite]
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27 mars 2019

Brookies, mi brownie mi cookie

Pour  36 brookies: TEMPS DE PRÉPARATION | 25 minutesTEMPS DE CUISSON | entre 20 et 30 minutes Pour la partie brownie : 75 g de farine 100 g de sucre 70 g de beurre demi-sel 2 œufs 125 g de chocolat (noir ou au lait selon les goûts) 50 g de noix de pécan, d'amandes concassés , noix, cacahuètes ou de noisettes Pour la partie cookie : 160 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 130 g de sucre ou moitié sucre blanc et roux (cassonade) 120 g de beurre demi-sel 1 œuf 110 g de chocolat noir... [Lire la suite]
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27 mars 2019

Entremet framboise façon charlotte

C'est un entremet basique, pas du tout compliqué à réaliser. La déco c'est pareil, que des choses ultra simples. Un peu de matériel comme le rhodoïd est par contre obligatoire.Le rhodoïd c'est une bande en matière rigide transparente (on peut bidouiller avec des bandes de pochettes plastiques pour classeur assez rigide, en les coupant en bandes de 4.5 cm (moi il faisait 6 cm) et en les scotchant bien) qui permet de faire monter la mousse de fruits au dessus du biscuit. Pour les proportions, je n'ai fais que la moitié des... [Lire la suite]
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27 mars 2019

Gâteau cake design décoration sous la mer en pâte à sucre

Pour réaliser ce gateau d'anniversaire, j'ai repris comme base un cake marbré  que j'ai fait dans un moule rond. Je l'ai recouvert de ganache  au chocolat noir et j'ai réalisé les décorations en pâte à sucre.
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21 mars 2019

Gâteau cake design décoration écaille sirène pâte de sucre

    Ce gateau a été réalisé avec une base Molly cake à la vanille et une ganache au chocolat noir (200 g de chocolat noir à 55%et 100 g de crème fraîche liquide à 30 %) pour le fourrage après avoir couper la génoise en 2 et pour le glaçcage. Temps de préparation : 3 h avec la pose de la pâte à sucre. Préparation des écailles en pâte à sucre: Étalez de manière uniforme et pas trop épaisse votre pâte et découpez vos écailles avec un emporte pièece rond. Posez-les ensuite en ligne sur du papier... [Lire la suite]
21 mars 2019

Molly Cake

    le Molly Cake est le gâteau le plus pratique pour le Cake Design. Il a de nombreux avantages : Il est super aéré donc très léger à la dégustation Il est ultra moelleux donc très agréable en bouche Il ne contient pas de beurre donc moins gras à la dégustation Il est méga bon même sans le fourrer !  Il n’est pas nécessaire de l’imbiber ce qui fait un gain de temps lors du montage Il monte super haut Il tient bien à la découpe et donc à la... [Lire la suite]
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20 mars 2019

Recette de base de la Ganache au chocolat

    Le principe est simple : il s'agit de mélanger à chaud du chocolat avec de la crème de manière à obtenir une crème dense et ontueuse. Il s'agit pratiquement d'une émulsion (pensez à la mayonnaise) c'est à dire d'un mélange de corps gras et d'eau. Plus la qualité du chocolat sera de haut de gamme, plus votre ganache sera exquise.    ******************** PROPORTIONS Il est bien important d’avoir de bonnes proportions. La consistance sera variable selon la qualité du chocolat que vous y mettrez à la... [Lire la suite]
20 mars 2019

Cake pops ou cake balls ou gâteau sucette

Mais qu’est ce qu’un pop cake ? Les pop cakes, ou cake pops, sont des mini-plats présentés sur un bâtonnet. C’est une petite gourmandise facile à manger, puisqu’il s’agit d’un mixe d’un petit gâteau et d’une sucette. Le principe est simple : il s’agit de miette de gâteau ou de cake mélangées à un « liant » (fromage frais, miel, pâte à tartiner, confiture,…). Ces petites bouchées peuvent être aussi bien sucrées, pour un goûter ou une petite gourmandise avec le café, que salées, pour un apéritif par exemple ! Le côté... [Lire la suite]
20 mars 2019

Madeleines

  Pour 24 madeleines environ: Temps de préparation: 10 min Temps de réfrigération: 1 nuit ou 2heures minimum pour avoir une pâte bien froide Temps de cuisson: 10-12min à 180°C   3 oeufs entiers (150 g) 120g de sucre ou cassonnade 150g de farine 150g de beurre doux 1/2 sachet de levure chimique ou 7 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)  50 g de lait demi-écrémé (5 cl) 22g de miel liquide 1 cuillère à café rase de fleur de sel le zeste d’1/4 de citron vert ou jaune le... [Lire la suite]
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03 février 2019

Atelier pour apprendre à faire des Macarons

Apprenez à réaliser vos propres macarons ! Des cours de pâtisserie où tout le monde apprend et chacun participe . Vous adorez les macarons mais n’osez pas vous lancer dans leur confection ? Vous apprendrez durant cet atelier tous les trucs et astuces pour réussir de beaux macarons, en suivant une recette simple que vous pourrez facilement reproduire à la maison. A l’issue de l’atelier , vous emporterez vos réalisations pour épater vos proches ! *******************  Au cours de cet atelier, vous apprendrez à réaliser des... [Lire la suite]
16 janvier 2019

Galette des rois (ou Pithivier)

    Je vais vous dévoiler ma recette miracle de la galette des rois où plutot du pithier. Vous allez me dire, mais qu'elle est la différence?  Petite explication avant la préparation culinaire: Qu’est qu’un pithiviers ? Un pithiviers est une pâtisserie qui consiste à enfermer une crème d’amande entre deux pâtes feuilletées. Qu’est ce qu’une frangipane ? La frangipane est un mélange de crème pâtissière avec de la crème d’amande (à hauteur de 2/3 – 1/3). On se couchera moins bête, hein ? :) ... [Lire la suite]
07 décembre 2018

Petits Beurre au chocolat

Recette pour environ 40 petits-beurre Préparation : 15min Repos : 20min + 2h30 au réfrigérateur Cuisson : 12min à 180°C Pour la réalisation de ces biscuits au chocolat, j'ai utilisé le kit "Cookie Choc" de chez Silicomart. Le kit Cookie Choc Love (amour) est composé d'un emporte-pièce en forme de cœur, d'un moule en silicone à 6 empreintes en cœur, et d'un feuillet de recette. Il permet de préparer des biscuits type "petit écolier" en pâte sablée ou brisée recouverte de chocolat ou... [Lire la suite]
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07 décembre 2018

Petits Beurre

Recette pour environ 40 petits-beurre Préparation : 15min Repos : 20min + 2h30 au réfrigérateur Cuisson : 12min à 180°C 100g de sucre 100g de beurre demi-sel 65ml d'eau  250g de farine 1 petite pincée de levure chimique 1) Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le beurre coupé en morceaux et l'eau. Laisser refroidir pendant 20min environ en mélangeant de temps en temps. 2) Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec le liquide refroidi. Former une boule... [Lire la suite]
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07 décembre 2018

Bavarois à la Chartreuse et au chocolat

  Un entremet tout à fait délicieux au bon goût de Chartreuse (pour tous ceux qui aiment). Frais et léger, il est idéal  pour la fin d'un repas copieux ou un goûter les jours de grosses chaleurs. Biscuit joconde (pour un cercle de 30 cm + 4 à 5 cercles individuels) : 3 oeufs, 3 jaunes, 180 g de blancs d'oeufs, 150 g de sucre en poudre, 225 g de poudre d'amandes, 60 g de farine, 40 g de beurre fondu, 75 g de sucre en poudre. Préparer le biscuit joconde : dans un saladier, mettre les jaunes,... [Lire la suite]
07 décembre 2018

Framboisier

  Pour un moule ou un cercle de 18cm de diamètre et de 5cm de hauteur minimum, soit pour 8 personnes. 1) Pour l'insert: 240g de purée de framboise (ou de framboises surgelées ou fraîches mixées et chinoisées) 5g de pectine NH  50g de sucre en poudre 250g de framboises fraîches (ou surgelées) 1. Si vous n'avez pas de purée de framboise, vous pouvez acheter des brisures de framboises surgelées, les mixer et les chinoiser : vérifiez bien le poids après surtout (mettre un peu plus que 240g).  2.... [Lire la suite]
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23 novembre 2018

Framboisier avec biscuit cuillère de Christophe Felder

Le biscuit cuillère: 8 oeufs 75g farine 75g fécule de maïs 150g sucre en poudre sucre glace 1. Commencez à battre les blancs à vitesse moyenne. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois et augmentez la vitesse du mixer pour serrer les blancs. Quand les blancs sont au bec d’oiseau, diminuez la vitesse, ajoutez les jaunes et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. 2. Versez en pluie la farine et la fécule tamisés et incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse. 3. Mettez... [Lire la suite]
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