Les Macarons à la Chartreuse

13 février 2013

Bienvenue & Index

Bonjour à tous sur mon blog ! Ma plus grande passion est la PÂTISSERIE.J'adore faire des gâteaux ou autres délicieuses gourmandises à ma famille et à mes amis. Et j'aime partager cette passion avec les autres. Les Macarons à la Chartreuse est depuis 2011 le site de mes recettes colorées et gourmandes.Vous trouverez  ici des recettes de macarons et autres gourmandises autour du chocolat et de la pâtisserie. Et également des recettes salées !Je vous propose  Sur le haut de mon blog, vous... [Lire la suite]

03 décembre 2017

Petits Moelleux chocolat

  Ingrédients pour 7/8 petits fondants : 90 gr de beurre salé 110 gr de chocolat noir 2 œufs 70 gr de sucre 25 gr de farine Préparation: Préchauffer le four à 200. Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en parcelles. Mélangez régulièrement. Possible d'utiliser le micro-ondes (environ 2mn). Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre. Puis, ajoutez la farine et mélangez. Lorsque le mélange chocolat-beurre est fondu et bien lisse,... [Lire la suite]
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03 décembre 2017

Biscuits Boules de neige à la noisette

  Pour 48 biscuits 200g de poudre de noisette 160g de sucre glace environ 40g de blanc d’œuf non monté (= un peu plus d'un blanc d’œuf) + 100g de sucre glace pour la déco Préchauffer le four à 120° - chaleur ventilée.  Mélanger la poudre de noisette et le sucre glace. Ajouter progressivement et en plusieurs fois le blanc d'œuf jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte assez ferme. Diviser la pâte en 4 morceaux que vous roulerez en longs boudins. Couper chaque boudin en 12... [Lire la suite]
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03 décembre 2017

Houmous

1 boite de pois-chiche cuit 240 g  2 gousses d'ail 2 c-a-soupe de tahini (purée de sésame) le jus d'1/2 citron ou 1 citron au gout de chacun (3cl) 5cl d'eau de pois chiche Huile d'olive sel, poivre cumin et paprika pour servir une poignée de persil ciselée Égoutter les pois-chiche (garder une petite quantité d'eau de pois-chiche) et retirer la peau, c'est un peu long Monsieur pourra vous aider  Placer les pois chiche dans un mixer, ajouter les gousse d'ail dégermées ainsi que le jus de citron et le... [Lire la suite]
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02 décembre 2017

Houmous de betterave et pois chiche

Ingrédient pour un gros pot :   Une boite de pois chiche cuits de 400g (265g égouttés) Une betterave cuite moyenne (120g) Une poignée de coriandre fraiche ou 2 càc de coriandre en poudre 1 càc de cumin 1 gousse d'ail Le jus d’un demi-citron 1-2 càs de tahini 2 càs d'huile d'huile (ou sésame) Une pincée de sel et poivre Pignons de pin et persin plat pour servir   Egouttez les pois chiches. Eplucher la betterave (cuite) et la couper en petits dés. Dans le bol du Blender, mettre les pois chiche, les... [Lire la suite]
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02 décembre 2017

Courge Butternut, patate douce et oignons rouges aux épices et graines

Pour 6 personnes : 1 courge Butternut 3 patates douces 1 oignons rouge 50 g de dukkah colombo ou mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de curry avec 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 amandes et 3 noisettes mixées, 1/2 cuillère à café de grains de coriandre concassés (facultatif) et 1 cuillère à café de cumin en poudre. 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Épluchez la courge et les patates douces. Ôtez les grains de la courge. Pelez l’oignon rouge. Coupez le tout en gros cubes.... [Lire la suite]
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02 décembre 2017

Boulettes de Poulet Poireau Yakitori

Pour une trentaine de boulettes : Sauce Yakitori "de nappage": -60g de sucre-10g de maïzena-120g de sauce de soja-120g de mirin Boulette de poulet :-8 hauts de cuisse de poulet (ou blancs sinon)-1 poireau japonais (ou un normal...)-1 jaune d'oeuf-2 cuillerées à soupe de maïzena-1 cuillerée à soupe de sauce yakitori-2 cm de gingembre frais râpé Mélanger tout d'abord dans une casserole, le sucre, la sauce mirin et la sauce de soja. On trouve la Mirin, dans les épiceries japonaises, les supermarchés asiatiques. ... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

Recette de base de la Ganache au chocolat

Le principe est simple : il s'agit de mélanger à chaud du chocolat avec de la crème de manière à obtenir une crème dense et ontueuse. Il s'agit pratiquement d'une émulsion (pensez à la mayonnaise) c'est à dire d'un mélange de corps gras et d'eau. ******************** PROPORTIONS En général, mais cela dépend des recettes, des usages et du type de chocolat, on mélange la même proportion de crème que de chocolat. Le rapport est donc 1/1 => 100 g de chocolat et 100 g de crème. En fait, quand on utilise du chocolat noir qui a... [Lire la suite]
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25 août 2017

Madeleines aux pépites de chocolat

Pour une trentaine de madeleinesTemps de préparation : 10 minutesTemps de repos de la pâte : 2heures minimum pour avoir une pâte bien froideTemps de cuisson : 5minutes à 230°C puis 7minutes à 200°C par plaques de madeleines 2 gros œufs (115 g d’œufs) 100 g de sucre 45 g de lait 20 g de miel 150 g de farine 150 g de beurre fondu 7 g de levure chimique 2 bonnes pincées de sel Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier. Versez en filet le lait et le miel chauffés à 60°C puis ajoutez la farine tamisée avec la... [Lire la suite]
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14 août 2017

Pâte feuilletée facile et rapide

    Préparation : 15 minutes Total : 15 minutes Pour 325 g de pâte feuilletée, permettant de faire une tarte de 25 à 30 cm. 125 g de farine T55 ou T65, gardée au réfrigérateur si vous y avez pensé 140 g de beurre doux de bonne qualité, bien froid, coupé en dés (si vous prenez du demi-sel, omettez le sel) 1/4 c.c. de sel fin 60 g d'eau glacée ou de lait glacé Dans un saladier, mettez la farine, le beurre et le sel. A l'aide d'une corne, de deux... [Lire la suite]
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14 août 2017

Houmous recette facile & rapide

  300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson) 3 à 4 cuillères à soupe de Tahiné (crème de sésame) Jus de deux citron Du sel 1 à 2 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à café de paprika Huile de sésame ou huile d’olive La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant toute une nuit .Le lendemain mettre les pois chiches égouttés dans 2 litres d’eau froide , porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h jusqu’à ce que que les pois... [Lire la suite]
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14 août 2017

Carrés Framboise & Spéculoos

Recette pour un moule carré 23x23cm Préparation : 30min Cuisson : 10min Repos : 2h minimum Génoise: 3 oeufs, blanc et jaunes séparés 90g de sucre 90g de farine 20g de beurre fondu Gélée de framboise: 480g de framboise 200g de sucre 4g d'agar-agar 4 cuillères à soupe d'eau Crumble: 60g de biscuit spéculoos 1) Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le beurre fondu et continuer à fouetter. Préchauffer le four à 180°C. Battre... [Lire la suite]
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08 août 2017

Carrés Framboise & Spéculoos

Recette pour un moule carré 23x23cm Préparation : 30min Cuisson : 10min Repos : 2h minimum Génoise: 3 oeufs, blanc et jaunes séparés 90g de sucre 90g de farine 20g de beurre fondu Gélée de framboise: 480g de framboise 200g de sucre 4g d'agar-agar 4 cuillères à soupe d'eau Crumble: 60g de biscuit spéculoos 1) Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le beurre fondu et continuer à fouetter. Préchauffer le four à 180°C. Battre... [Lire la suite]
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07 août 2017

Carrés Framboise & Spéculoos

  Recette pour un moule carré 23x23cm Préparation : 30min Cuisson : 10min Repos : 2h minimum Génoise: 3 oeufs, blanc et jaunes séparés 90g de sucre 90g de farine 20g de beurre fondu Gélée de framboise: 480g de framboise 200g de sucre 4g d'agar-agar 4 cuillères à soupe d'eau Crumble: 60g de biscuit spéculoos 1) Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le beurre fondu et continuer à fouetter. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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03 août 2017

Pépites de chocolat

J'aime beaucoup utiliser les pépites de chocolat mais je dois vous avouer qu'elles sont souvent très chers au 100g et malheureusement n'existent qu'en peu de parfums (noir, au lait et blanc).  Pour palier à ce manque de parfums j'ai décidé de les faire moi même. En plus de pouvoir choisir le parfum qui nous plait (car le choix est très large dans les rayons de tablettes de chocolat) le prix de revient est tout petit petit! 1 euros 20 à peu prés les 100g!  En plus c'est tout simple et très rapide! Préparation des... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Scones au cheddar

Pour 8 scones Préparation: 20min Cuisson: 20min 270g de farine 2 petites cc de levure chimique 1/3 cc de bicarbonate de soude 1/2 cc de sel 80g de beurre 100g de cheddar rapé 50g d'emmental rapé 140ml de lait ribot 1 oeuf Mélangez 270g de farine, 2 cc de levure, 1/3 cc de bicarbonate et 1/2 cc de sel. Ajoutez 80g de beurre coupé en petits morceauc et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse grossière. Ajoutez 100g  de cheddar er 50g d'emmental rapé (réservez un peu de cheddar) puis 140ml de... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Scones au cacao et noix de coco

Pour 8 scones Préparation: 15min Cuisson: 20min 270g de farine 30g de cacao en poudre 40g de noix de coco rapé 2 cc de levure chimique 50g de sucre 1/3 cc de sel 100g de beurre 50g de pépite de chocolat au lait 1 oeuf 120 de lait ribot   1 cs de lait 1 cs de copeaux de noix de coco Dans un saladier, versez 270g de farine, 30g de cacao, 40g de noix de coco, 2cc de levure, 50g de sucre et 1/3 cc de sel. Mélangez puis ajoutez les 100g de beurre coupé en dés.  Travaillez le beurre et la farine... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Scones aux pépites de chocolat

Pour 8 scones Préparation: 15min Cuisson: 20min 270g de farine 2 cc levure chimique 20g sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cc de sel 80g de beurre 100g de pépite de chocolat (50g de noir, 50g de lait) 1 oeuf 110ml de lait ribot Dans un saladier, versez 270g de farine, 2cc de levure, 20g de sucre et 1/2 cc de sel. Mélangez puis ajoutez 80g de beurre coupé en dés. Travaillez le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Ajoutez les 100g de pépites de chocolat.   Dans un bol, fouettez... [Lire la suite]
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23 juillet 2017

Spray pour les cheveux

Matériel:→ Un flacon avec spray de 50ml→ Un entonnoir→ Une cuillère à café et une à soupe ou une balance ou un verre doseur /!\ Tous ces ustensiles ainsi que vos mains et le plan de travail doivent être désinfectés au vinaigre ou à l’alcool à 70°C afin d’assurer des conditions d’hygiène optimales pour la préparation du produit. Tous les ingrédients sont disponibles sur le site Aroma Zone Je vous propose ci dessous plusieurs recettes : spray hydrant spray protecteur spray hydrant aux... [Lire la suite]
23 juillet 2017

Fraisier avec mousse fraise et vanille

  Pour 8 personnes : Cercle de 22 de diamètre A prévoir pour le montage: des fraises - suffisamment pour faire le tour de la pâte d'amande pour recouvrir le gâteau et pour la décoration Je vous propose aussi une autre finition avec un miroir à la framboise à la place de la pâte d'amade. ********************* Sirop de punchage 75 ml d'eau 40 g de sucre 1 c. à soupe de marasquin Dissoudre le sucre dans l'eau et arrêter de chauffer dès que le sucre a disparu.Laisser refroidir et parfumer au marasquin. ... [Lire la suite]
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