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Ingrédients :

 

  • 300g de farine

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 150g de beurre ramolli

  • 125g de sucre glaceP1080095

  • 25g d'amandes en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 1cc de levure chimique

  • confiture de framboises

  • 1cc de lait

  • 1 pincée de sel

 

Recette :

Travaillez le beurre en crème avec 100g de sucre glace. Incorporez les amandes, 3 jaunes et la pulpe grattée de la gousse de vanille. Mélangez bien et incorporez la farine tamisée, puis la levure et le sel.Laissez reposer la pâte au frais pendant 3heures, dans un linge.Remettez la pâte à température ambiante 30 minutes, puis étalez la sur 2mm d'épaisseur. Découpez en disques. Découpez le centre de la moitié des disques en forme de coeur (ou d'étoiles, ou toute autre forme de votre choix).

Badigeonnez les disques plein de jaunes d'oeufs détendus avec un peu de lait. Couvrez d'un sablé perforé. Remplissez généreusement les coeurs de confiture de framboises.

 

Faites cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 12 minutes environ th6 (180°C).

 

Saupoudrez les sablés refroidis de sucre glace.

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