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Recette de la ganache à la chartreuse:

  • 100g de chocolat blanc
  • 20g de creme liquide entière
  • 2 c.s. de Chartreuse
  • 3g de miel
  • 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée)

Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la Chartreuse. Réservez au frigo.

Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.

 

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