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Recette:

Ingrédients:

Appareil vanillé

  • 8 jaunes d'oeufs
  • 220 g sucre
  • 120g de creme liquide entiere
  • 1 gousse de vanille
  • 165g de farine
  • 3g levure chimiqueP1100309
  • 65g beurre

Appareil chocolat

  • 70g de chocolat
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120g sucre
  • 70g creme liquide entiere
  • 80g farine
  • 5g cacao
  • 2g levure chimique
  • 20g huile de pépin de raisin

Confectionnez l'appareil vanillé:

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la creme. Fendez la gousse de vanille, gattez l'intérieur pour en extraire les grains et ajoutez les à la préparation. Incorporez la farine et la levure chimique en la tamisant, puis ajoutez le beurre fondu. Reservez.

Réalisez l'appareil chocolat:

Hachez le chocolat et faites le fondre doucement au bain marie ou au four à micro ondes. dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajoutez la creme. Incorporez la farine, la pudre de cacao et la levure en tamisant ensemble. Puis ajoutez le chocolat fondu et l'huile de pépin de raisin.

Chemisez un moule à cake de papier sulfuriseé. Afin d'obtenir un superbe marbrage, garnissez à la poche le fond du moule avec un tiers de l'appareil vanillé puis, à l'aide d'une autre poche, ajoutez au centre, dans le sens de la longueur, la moitié de l'appareil chocolat.

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Recouvrez d'un tiers d'appareil vanillé, puis ajoutez toujours au centre du cake le restant de l'appareil chocolat. Recouvrez d'appareil vanillé restant. Enfournez à 150°C pendant 50min à 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant la lame de couteau dans le cake, elle doit ressortir propre.

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Après décustation au travail, il n'en restait pas une miette ! Un régale !!!

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 Cette recette de tirée du livre: Encyclopédie du Chocolat (édition Flammarion)


 

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