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Recette de la ganache à la framboise:P1120442

  • 100g de chocolat blanc
  • 20g de crème liquide entière
  • 20g de coulis de framboise
  • 3g de miel
  • 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée)

 

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Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la framboise. Réservez au frigo.

Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.

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Recette de la ganache au nougat:

  • 100g de chocolat blanc
  • 20g de crème liquide entière
  • 100g de nougat
  • 3g de miel
  • 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée)

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Chauffez la crème avec le nougat et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Réservez au frigo.

Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.


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