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Pour 16 madeleines environ:

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 150g de beurre demi sel fondu
  • 150g de farine
  • 1 cc rase de levure chimique
  • 150g d sucre emoule
  • 140G de poudre d'amanes
  • 40g d'écorces d'orange confite
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

  1. Coupez l'écorce d'orange en petits dés et réservez.
  2. Mélangez la farine et la levure tamisées. Battez ls oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine avec la levure, la poudre d'amandes, l'écroce d'orange, l'eau de fleur d'oranger et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
  3. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  4. Péchauffez le four à 270°C (th 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Aissez le four à 210°C (th 6/7) et poursuivrez a cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeilessoient dorées.
  5. Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et svourez les à température ambiante.

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