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Ingrédients pour le caramel au beurre salé:

  • 100 ml de crème fraîche légère
  • 1 cuillère à soupe de golden syrup (j'ai utilisé du miel)
  • 75 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 60 g de cacahuètes salées grossièrement hachées

Ingrédients pour la pâte:

  • 220 g de beurre doux fondu
  • 320 g de sucre roux
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel

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 Le caramel au beurre salé:

Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche et le miel, réserver.

Préchauffer une poêle à feu moyen,saupoudrer une cuillère à café de sucre. Quand le sucre commence à fondre et se liquéfier, ajouter progressivement le sucre restant en remuant. Baisser légèrement le feu. Une fois le sucre complètement fondu, retirer du feu et ajouter le mélange crème-miel encore chaud. Le caramel doit mousser et faire des bulles. Ajouter les morceaux de beurre en continuant à mélanger. Une fois le beurre fondu, ajouter le sel et incorporer les cacahuètes hachées. Réserver.

La pâte

Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule rectangle de papier sulfurisé.

Verser dans un saladier le beurre fondu, ajouter le sucre et l'extrait de vanille en mélangeant bien. Incorporer les oeufs un à un, la farine et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène et verser dans le moule.

Répartir de part et d'autre des cuillerées de caramel sur la pâte. Avec la tranche d'une spatule faire des zig-zags pour mélanger le caramel à la pâte et donner un aspect marbré au gâteau.

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La cuisson

Faire cuire 25 minutes jusqu'à ce que le gateau se décolle des bords du moule. Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Le gateau doit être craquant sur les bords et extra-moelleux à l'intérieur! Parfait avec un thé pour le goûter!

Cette recette est issue du livre très gourmand "Un goûter à Londres".

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