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Ce dessert est vraiment une tuerie ! C'est exactement comme un Twix, un biscuit sablé recouvert d'un caramel mou puis de chocolat au lait. Il se présente sous la forme de petit carré.

C'est croquant et fondant, c'est gourmand, c'est délicieux !

Je vous propose également la version Thermomix.

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Pour un moule carré d'environ 20x20.

Pour le biscuit Shortbread :
  • 120 gr de beurre pommade (mou), vous pouvez aussi utilisé du beurre demi-sel
  • 50 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
Pour le caramel (toffee) :
  • 120 gr de beurre 
  • 120 gr de sucre
  • 400 gr de lait concentré sucré (1 boite)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de golden sirup ou encore du miel ou de mélasse (ou bien un mélange)
  • 1/2 cc de sel
Pour le nappage au chocolat :
  • 170 gr de chocolat noir /au lait ou blanc
  • 20g de beurre
  • 1 cs de crème liquide

  • Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 170°.
Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème. Vous pouvez le faire au robot. Il faut battre environ 5 minutes.
Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit regroupé.
Quand la pâte s'est amalgamée, la ramener rapidement en boule sans trop la travailler.
Etalez cette pâte sur 1 cm d'épaisseur. L'astuce pour étaler la pâte, c'est de poser un film alimentaire dessus et d'aplatir avec le rouleau. Comme ça, la pâte ne collera pas au rouleau.
Placez la dans un plat restangulaire, de préférence un cadre extensible 21x21 cm. Si vous n'en avez pas, poser la pâte au fond d'un moule beurré et fariné. (Ou en ayant mis du papier cuisson au fond.)
L'épaisseur du biscuit doit être plus ou moins d'un centimètre. Piquer la pate à la fourchette.
Et hop, au four ! Au bout de 20 minutes, votre sablé sera légèrement doré et il sera temps de le sortir du four.
Astuce Thermomix : Mettre les ingrédients du biscuit dans le bol et mixer 30sec/vit6. Verser la pâte obtenue dans le moule en l'étalant avec le dos d'une grosse cuillère.
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  • Le caramel / toffee :
A realiser pendant la cuisson du biscuit.
Mettre tout les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop) dans une casserole sur feu doux, et on tourne jusqu'à ce que tout soit fondu (10 min environ). Il ne faut pas cesser de remuer pour éviter que le toffee ne brûle. 
Mettre le feu un peu plus fort pour porter le mélange à ébullition, et on tourne sans s'arrêter pour que ça n'accroche pas, pendant au moins 10 minutes.
Le toffee sera prêt quand il nappera la cuillère et qu'il se détachera facilement des parois de la casserole. 
Verser le mélange sur le sablé (toujours dans le moule ou le cadre), et faire pivoter le moule pour égaliser le "toffee". Il faut faire vite car le toffee se fige assez rapidement!
Laissez refroidir totalement dans le moule et mettre au frigo pour 1heure.
Astuce Thermomix : on peut également réaliser le caramel au Thermomix. Mettre tous les ingrédients dans le bol 30sec/vit 5 puis programmer 20min / 100°/ vitesse 3 sans le gobelet mais avec le panier cuisson. Poursuivre la cuisson 35min/varoma/vit 2 avec le panier cuisson. Remettre ensuite le gobelet mixer 15 sec/vit5. A la sonnerie, faire couler le caramel sur le shortbread.
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  • Le nappage au chocolat :
Lorsque le toffee est bien figé, faire fondre le chocolat (bain marie ou micro onde), ajouter une à deux cuillères de crème liquide et le beurre puis versez-le dessus.
Étaler le chocolat sur toute la surface du shortbread.
Laisser refroidir le chocolat à température ambiante et une fois durci, mettre au frigo. Réserver au frigo, sortir 30 min avant de servir, découper en carrés avant de servir.
Démouler et découper des petits carrés ou des fines bandes. Le chocolat aura tendance à craquer et à se fissurer mais n'ai pas encore trouver la solution pour faire des jolis petits carrés bien net.
A conserver dans un endroit frais. Si vous les réfrigérez, sortez les un peu avant de les déguster pour les remettre un peu à température ambiante.
Astuce Thermomix : Mettre 1 litre d'eau dans le bol. Faire chauffer 5min/100°/vit 2 (nettoyage du bol) . A la sonnerie, donnez quelques coups de turbo pour parfaire le nettoyage. Rinsez le bol, essuyez le. Mettre le chocolat cassé et programmez 10 sec/vit 9. Programmez ensuite 5 min/50°/vit2. Versez ke chocolat lisse sur le caramel.
 

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EDIT : Explications de la décoration! Comme vous le voyez au centre, il s’agit de faire des rayures de chocolat horizontales (avec une poche a douille), puis, à l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure-dents, on fait des rayures verticales de haut en bas (à gauche) ou en alternant : de haut en bas, de bas en haut (à droite)… Apres, on peut toujours varier pour obtenir des décos toujours différentes !

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