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  • 200g de beurre doux
  • 45g de feuilles de thé earl grey
  • 200g de sucre en poudre
  • 15g d'extrait naturel de vanille
  • 1 oeuf
  • 175g de farine
  • 2.5g de levure alsacienne
  • 2.5g de bicarbinate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat (50-60% de cacao maximum)

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La veille dans une casserole, portez à ébullition le beurre jusqu'à ce qu'il dore légèrement, puis retirez du feu et ajoutez aussitot les feuilles de thé. Fouettez le mélange afin d'empecher les feuilles de remonter à la surface. Laissez infuser le beurre aromatisé pendant 1h. Puis chinoisez le en pressant bien toutes les feuilles à l'aide d'une cuillère bois.

Incorporez au beurre le sucre et la vanille. Travaillez vigoureusement au fouet jusuqu'à obtention d'un mélange bien lisse et aéré, puis ajoutez l'oeuf, la farine, la levure, le bicarbinate et le sel. Faire des pépites de chocolat et incorporez le délicatement à la préparation.

Avec la pâte obtenue, formez un cylindre d'environ 5cm de diamètre. Recouvrez de film alimentaire puis réservez au réfrigérateur pendant 10 à 12h.

Le lendemain, préchauffez le four à 170°C.

Sortez le cylindre de pâte du réfrigérateur, coupez des rondelles d'environ 8 mm d'epaisseur et disposez les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 mn.

Conseil:

  • Pour ne pas risquer de perdre le parfum délicat du thé, il est indispensable de respecter l'étape de repos de la pate et de faire attention à ne pas trop cuire les cookies. 
  • N'utilisez pas un chocolat trop riche en cacao afin de ne pas couvrir le parfum du thé. 

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