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* Ingrédients pour 8 tartelettes:

La pâte

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- 100g de beurre

- 40g de sucre glace

- 1 oeuf

- 100g de poudre d'amande 

 

- 100g de farine

-  le zeste d'un citron jaune

 La crème de Kiwi:

- La purée de 4 Kiwis.

- 100 g de sucre.

- 1 et 1/2 cuillères à soupe de jus de citron jaune.

- 3 œufs.

- 3 jaunes d'œufs.

-1 cs de maizena + 1 cs de lait 

- 150g de beurre non salé coupé en cubes.

- Colorant alimentaire vert

La meringue suisse:

- 75g  blanc d'œuf

- 150g de sucre 

Décoration:

- 2 kiwis

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* Préparation:

 La pâte:

- Travailler 100g beurre avec 40g sucre glace, ajouter 1œuf et le zeste d'1 citron en mélangeant.

- Verser 100g farine, 1 pincée de sel et 100g poudre d'amande.

- Filmer la pâte et placer- la au frais pendant 2 heures.

- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

- Disposer la pâte dans des cercles à tartelettes de 8 cm,  remettre-la au frais pendant 30 minutes.

- Piquer la pâte et faire la cuire au four préchauffé à 170°C pendant 15 min.

La crème de kiwi:

- Dans une casserole mélanger la purée de 4 Kiwi avec 100g sucre et 2cs de jus de citron.

- Battre 3 œufs avec 3 jaunes d'œufs puis les ajouter au mélange de Kiwi, rajouter 150g beurre et le mélange lait maizena.

- Mettre sur feu moyennement doux et remuer environ 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la crème s'épaissie (ne pas laisser bouillir).

- Ajouter une goutte de colorant alimentaire vert pour avoir une couleur plus dynamique.

- Placer au réfrigérateur pendant 6 heures.

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La meringue suisse:

- Faire chauffer les 75g blancs avec 150g sucre semoule à 60°C au micro ondes  pendant 10 secondes.

- Monter la meringue au fouet.

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Finition:

- Couper les kiwis en rondelles.

- Répartir la crème de kiwi sur les tartelettes, et disposer une rondelle de kiwi sur chaque tartelette.

- Dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille.

- Brûler la meringue au chalumeau.

 source: http://www.culinaireamoula.com/2015/02/tarte-aux-kiwis-meringuee.html

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