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Pour 6 personnes:

  • 180g de chocolat noir à 70%
  • 120g de beurre
  • 120g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50g de poudre d'amandes
  • 30g de farine
  • 1 poire au sirop (2 demies)

Prépratation: 15 min * Repos: 1 heure * Cuisson: 12 minutes

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Faites fondre 180g chocolat au bain marie ou au micro ondes avec 120g beurre.

Ajoutez 120g sucre, 4 oeufs battus,  50g poudre d'amandes et 30g farine.

Versez la pâte dans des empreintes d'un moule en silicone ou ramequins préalablement beurrés et farinés). Placez 1 heure au frais ou 15 min au congélateur.

Déposez au centre un gros morceau de poire et mettez au four 12 minutes à 210°C.

A la sortie du four, attendez 10 min et démoulez.

Source: Livre "La bible des macarons et mignardises" Edition ESI