• 120g beure
  • 2g sel
  • 80g sucre glace
  • 25g poudre amandes
  • 50g oeufs
  • 60g farine
  • 175g farine
  • 7g thé earl grey

 

Proéder à un premier mélange avec les 120g de beurre pommade, 2g de sel, 80g de sucre glace, 25g de poudre d'amandes, 50g d'eoufs et 60g de farine.

Dès que le mélange est homogène, ajouter les 175g de farine restantes et les 7 gr de thé mixé réduit en poudre, ceci de facon très brève.

Etaler à 6/8 mm et couper des longuets de 0.8cm de large et 10cm de long.

Réserver au congélateur quelques heures ou au réfrigérateur jusu'au lendemain.

Pulvériser d'eau et saupoudrer de cassonade.

Cuire au four à 150°C/160°C environ 15min.

Source: Ecole Valrhona