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Pour un gateau de 8 parts :

  • 500g de crème de marron
  • 100g de chocolat noir (mini 75%)
  • 3 gros oeufs
  • 1 cS rase de cacao amer
  • 30G de farine de riz demi complet (environ 2cS bombées) ou de fécule au choix
  • 1cS d'huile de coco

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1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la cuillerée d'huile de coco. Homogénéiser et laisser tiédir.

2. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec la crème de marrons (en garder une cuillère de coté), le cacao amer et la farine. Puis rajouter le chocolat fondu.

3. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule souple.

4. Graisser un moule de 28cm de diamètre (anti-adhésif).

5. Enfourner à 180°C pendant 25 à 30min.

6. Laisser tiédir avant de démouler.

7. Délayer la crème de marrons réservée avec quelques gouttes d'eau et décorer le dessus du gateau à la crème de marrons.

8. Conserver le gateau à la crème de marron sous cloche ou dans une boite hermétique.

Source : http://www.cookismo.fr/gateau-a-la-creme-de-marron/36879

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