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  • 300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de Tahiné (crème de sésame)
  • Jus de deux citron
  • Du sel
  • 1 à 2 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Huile de sésame ou huile d’olive


La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant toute une nuit .
Le lendemain mettre les pois chiches égouttés dans 2 litres d’eau froide , porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h jusqu’à ce que que les pois chiches cuisent et deviennent complètement tendres.
Egoutter les pois chiches, conserver l’eau de cuisson.

Mixer les pois chiches en purée, en incorporant de l’ail , le tahiné, le jus de citron et un peu de jus de cuisson pour avoir une pâte homogène ni liquide ni compacte .
Saler selon votre goût .

Servir le Hommous saupoudré de paprika et de cumin, garni d’huile de sésame ou d’huile d’olive

Sans oublier le pain libanais.