Comment faire un gateau damier?

-faire 1 gateau au chocolat et 1 gateau nature dans un moule rond pas fondants

-acheter 1 pot de pâte à tartiner

-pour que les gâteaux soient bien plats, les recouper à la lyre à gâteaux éventuellement

-découper 3 cercles dans chaque gateau (moi j'ai pris un bol et un verre car je n'ai pas de cercles de patisserie, sinon vous pouvez faire des cercles en carton et découper à l'aide d'un couteau)

=> les cercles doivent être d'une largeur identique pour un joli résulat

le gateau aura 2 étages composés de cercles blancs et noirs intercalés

-bas du gateau: commencer par ex par un grand rond blanc puis un moyen rond noir puis un petit blanc; entre chaque rond, mettez de la pate à tartiner pour "coller"

-recouvrir complètement de pâte à tartiner

-poser au dessus le grand rond noir puis le moyen rond blanc puis le petit rond noir tout en mettant entre chaque de la pâte à tartiner

-couvrir le gateau de ganache au chocolat (200g de chocolat noir, 200g de crème liquide, 10g de beurre)

-mettre au frais au moins 2h pour que la pate à tartiner se solidifie

 

il suffit d'alterner un rond de gateau blanc avec un rond de gateau au chocolat et d'inverser sur le 2ème étage.

 

  • Pour le glaçage de couverture

- 200g de chocolat pâtissier 50% de cacao

- 95g de crème liquide

 

Mettre à bouillir la crème, la verser en 3 fois sur le chocolat concassé, bien mélanger jusqu'à obtention d'un ganache lisse et homogène

Réfrigéré 10 à 15 min pour qu'elle puisse être travailler facilement.

 

  • Pour le sirop d'imbibage

- 100ml d'eau

- 100g de sucre

 

Faire chauffer le tout, mélanger et réserver

  • Pour le montage:

Couper votre gâteaux au chocolat en deux, vous allez ainsi obtenir 2 disques.

Sur le plat de service, déposer un peu de glaçage au chocolat de couverture avant de placer votre premier disque de gâteau au chocolat partie bombée contre le plat.

L'imbiber de sirop puis le couvrir d'une couche de glaçage kinder, refermer avec le second disque (face plate tout au dessus du gâteau)

Couvrir tout le gâteau uniformément avec la ganache de couverture au chocolat, bien lisser à la spatule, si la ganache est trop dur, la retravailer un peu pour la ramollir, ou chauffer votre spatule sous l'eau chaude pour un lissage encore plus net ;-)

'avais préparé le visage de Minnie qq jours avant pour qu'il sèche, (environ 1 semaine) je l'ai déposé sur un couvercle de bonbons (ou autre support, c'est juste pour vous dire comment je fais ;-) ) recouvert de film étirable puis je l'ai laissé à l'air libre dans mon buffet avec un simple carré de sopalain dessus pour le protéger de la poussière, surtout faite très attention parce que une fois sec, il sera très fragile ;-) 

Pour le faire c'est plutôt simple, il vous faut juste beaucoup de patience, si si je vous assure ;-)

Vous prenez sur le net une photo de minnie (ou autre) qui vous plaît et vous vous en servez comme d'un gabarit moi j'ai pris celui ci 

Commencez par étaler votre PAS noir sur environ 5mm d'épaisseur et réaliser le fond en vous servant de l'image comme gabarit et en coupant avec une lame de cutter propre bien sur

Puis on découpe le gabarit pour n'avoir plus que la seconde couche soit le visage en PAS chair faite avec de la PAS blanche teintée avec de l'ivoire et un peu d'orange, 

 Et ainsi de suite avec toute les formes du visage ;-) nez, yeux, bouche et sourcils qui m'ont donné beaucoup de mal bizarrement pour coller tout les élements entre eux, utiliser un pinceau légèrement humidifié ;-)

Pour le noeud de Minnie, je vous renvoie à ce tuto très bien expliqué, les points blancs du noeud sont fait avec un tube de doliprane pour enfant dont j'ai coupé le bout ;-)

Ensuite et bien on étale la PAS rose sur 5mm d'épaisseur et sur un diamètre un peu supérieur à celui nécéssaire pour le gâteau, pour mesurer, on prend la hauteur du gâteau x2 + le diamètre du gâteau

Et il n'y a plus qu'à recouvrir le gâteau avec et ajouter quelques points blancs que j'ai fait avec le dos d'une douille

Et voilà le travail