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Pour 8 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 minutes (180°C)

Difficulté : ⋆ ⋆

Pour la pâte sablée:

  • 240 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 90 de sucre
  • 30g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

*******************

Pour l'appareil:

  • 200 g de fruits rouges surgelés
  • 120 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 200 ml de crème liquide entière

*******************

Pour la ganache:

  • 200 g de chocolat blanc
  • 250 g de crème liquide entière
  • 1 cs à soupe de mascarpone

*******************

Pour la ganache:

La veille, faites fondre 200g de chocolat blanc et les 50 g de crème au micron onde 2 x 30 sec. Laissez tiédir et ajoutez le reste des 200g crème plus 1 cs de mascarpone. Gardez au frais une nuit.

Pour la pâte sablée:

Mélanger 240g de farine, 90g de sucre, 30g de poudre d'amandes, 1 sachet de sucre vanillé et le sel. Ajoutez 150g de beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet K jusqu’à l’obtention d’un gros sablé. Ajoutez 1 jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante.

Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire. Étaler la pâte entre sur 1 feuille de cuisson. Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir soigneusement beurré. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.

Pour l'appareil:

Fouettez les 2 oeufs avec 100g de sucre. Ajoutez 120g de poudre d’amande et 200ml de crème. Déposez 200g fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d’amande.

Mettez au four 30 min à 180°C (th.6). Laissez refroidir.

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Montage:

Le lendemain fouettez la ganache, afin d’obtenir une ganache montée. Etalez la ganache sur la tarte de facon uniforme. Decorez la tarte si vous le souhiatez avec des fruits frais.

Laissez reposer 1 heure au frais avent de déguster.

 

Source: http://www.amusesbouche.fr/article-52823173.html

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