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Ce gateau a été réalisé avec une base Molly cake à la vanille et une ganache au chocolat noir (200 g de chocolat noir à 55%
et 100 g de crème fraîche liquide à 30 %) pour le fourrage après avoir couper la génoise en 2 et pour le glaçcage.

Temps de préparation : 3 h avec la pose de la pâte à sucre.

Préparation des écailles en pâte à sucre:

Étalez de manière uniforme et pas trop épaisse votre pâte et découpez vos écailles avec un emporte pièece rond. Posez-les ensuite en ligne sur du papier sulfurisé.

Vous pouvez ensuite les poser directement sur votre glacage du gateau (pour ma part j'ai fais un glacage avec une ganache au chocolat), sinon ajoutez un peu de glaçage royal derrière vos ronds et collez-les un par un en commençant par le bas.

Pour plus d'aide, vous pouvez consulter ce site: https://blog.planete-gateau.com/vagues-ecailles/

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