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  • 100g de sucre
  • 120g de crème fleurette
  • 20g de beurre demi-sel
  • 2 pincées de fleur de sel

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Préparer la sauce (elle se garde une semaine, bien fermée à température ambiante ou au frais). Dans une casserole faire fondre le sucre à sec jusuq'à ce qu'il devienne d'une belle couleur brun clair. Ne pas toucher ni remuer. Il faudra environ 3-4 minutes. Ensuite ajouter la crème en faisant attention aux éventuels giclements, bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Saupoudrer de fleur de sel.

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