03 décembre 2017

Biscuits Boules de neige à la noisette

  Pour 48 biscuits 200g de poudre de noisette 160g de sucre glace environ 40g de blanc d’œuf non monté (= un peu plus d'un blanc d’œuf) + 100g de sucre glace pour la déco Préchauffer le four à 120° - chaleur ventilée.  Mélanger la poudre de noisette et le sucre glace. Ajouter progressivement et en plusieurs fois le blanc d'œuf jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte assez ferme. Diviser la pâte en 4 morceaux que vous roulerez en longs boudins. Couper chaque boudin en 12... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Scones au cacao et noix de coco

Pour 8 scones Préparation: 15min Cuisson: 20min 270g de farine 30g de cacao en poudre 40g de noix de coco rapé 2 cc de levure chimique 50g de sucre 1/3 cc de sel 100g de beurre 50g de pépite de chocolat au lait 1 oeuf 120 de lait ribot   1 cs de lait 1 cs de copeaux de noix de coco Dans un saladier, versez 270g de farine, 30g de cacao, 40g de noix de coco, 2cc de levure, 50g de sucre et 1/3 cc de sel. Mélangez puis ajoutez les 100g de beurre coupé en dés.  Travaillez le beurre et la farine... [Lire la suite]
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30 juillet 2017

Scones aux pépites de chocolat

Pour 8 scones Préparation: 15min Cuisson: 20min 270g de farine 2 cc levure chimique 20g sucre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cc de sel 80g de beurre 100g de pépite de chocolat (50g de noir, 50g de lait) 1 oeuf 110ml de lait ribot Dans un saladier, versez 270g de farine, 2cc de levure, 20g de sucre et 1/2 cc de sel. Mélangez puis ajoutez 80g de beurre coupé en dés. Travaillez le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Ajoutez les 100g de pépites de chocolat.   Dans un bol, fouettez... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Sablés au chocolat

  280g de farine 25g de cacao non sucré en poudre 1/4 cc de sel 230g de beurre à température ambiante 150g de sucre en poudre 1 cc d'extrait nature de vanille ****************** Tamisez la farine avec le cacao et le sel dans un récipient. Dans le bol d'un robot, battez le beurre pendant 5min à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez le sucre et battez encore 2 minutes pour que le mélange blanchisse et soit mousseux. Raclez régulierement les parois du bol à l'aide d'une spatule si... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Sablés amandes earl grey

  120g beure 2g sel 80g sucre glace 25g poudre amandes 50g oeufs 60g farine 175g farine 7g thé earl grey   Proéder à un premier mélange avec les 120g de beurre pommade, 2g de sel, 80g de sucre glace, 25g de poudre d'amandes, 50g d'eoufs et 60g de farine. Dès que le mélange est homogène, ajouter les 175g de farine restantes et les 7 gr de thé mixé réduit en poudre, ceci de facon très brève. Etaler à 6/8 mm et couper des longuets de 0.8cm de large et 10cm de long. Réserver au congélateur quelques heures ou au... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Sablés chocolat et amande

  240g beurre 180g sucre glace 60g poudre d'amandes 4g sel 1/2 gousse de vanille 100g oeuf entier 120g farine 50g cacao en poudre 150g farine Procéder à un premier mélange avec 240g beurre pommade, 4g de sel, 180g de sucre galce, 60g de poude d'amandes, 10og d'euf, 50g de cacao en poudre et les 120g de farine. Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger jusuqu'à ce que l'ensemble devienne homogène. Dès que le mélange est homogène, ajouter les 150g de farine restante sans trop mélanger. Etaler entre 2 feuilles de... [Lire la suite]
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23 janvier 2016

Sablés fondant à la confiture

    250g de farine 1 pincée de sel 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 100g de beurre à peine mou/pommade 100g de sucre semoule Confiture au choix Un peu de sucre glace pour la finition.   Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu'à obtention d'une crème blanchatre puis ajouter l'oeuf. Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la petite pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu'à obtention d'un pâton un peu souple qui se forme... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Spritz au chocolat, biscuit viennois

  Pour une vingtaine de petits biscuits: - 150gr de farine - 110gr de beurre très mou - 50gr de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de sel - 100gr de chocolat noir pour la décoration   Préchauffez votre four Thermostat 150°C. Mettez le beurre très mou et le sucre glace dans la cuve du robot et mélangez à la feuille jusqu'à ce que cela devienne bien crémeux. Ajoutez la farine, le sel et le blanc d'oeuf, tout en continuant à battre. Lorsque vous obtenez une pâte bien sablée, mettez-la dans une poche munie... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Sablés à la crème de marrons & chocolat

Ingrédients pour une douzaine de sablés :– 70 gr de farine de blé– 30 gr de farine de châtaigne– 20 gr de poudre d’amandes– 60 gr de beurre– ¼ c à c de poudre à lever– 80 gr de crème de marrons sucrée– 75 gr de chocolat noir– Quelques noisettes Mélanger les farines et la poudre à lever. Tamiser. Ajouter la poudre d’amande, mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits dés. Écraser ensemble, entre les doigts, jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter la crème de marrons, mélanger sans trop travailler la pâte. Former un... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Sablés à la cannelle

Ingrédients pour environ 60 biscuits : 500 g de farine  180 g de sucre blanc (ou 120 g de sucre blanc et 60 g de roux)  2 oeufs + 1 jaune pour dorer les biscuits  250 g de beurre  sucre glace 1 cc de cannelle  1 – Tamise 500g farine 2 – Dans un saladier ou le bol de ton kitchen aid, mélange 180g sucre, 1 sachet de sucre vanillé, les 2 oeufs et blanchis au fouet. 3 – Coupe 250g de beurre en petits dés et incorpore-le à la farine en pétrissant à la main. 4 – Ajoute... [Lire la suite]
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