24 octobre 2016

Saumon gravlax et sauce moutarde à l’aneth

Pour le saumon : (Pour 1 bocal de 580 ml) 400 g de filets de saumon50 g de sucre30 g de selPoivre noir du moulin (j’ai utilisé le poivre long d’Indonésie)1/2 botte d’aneth Coupez le saumon en cubes. Lavez la botte d’aneth et hachez-la finement. Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel, le poivre, l’aneth et les cubes de saumon. Stérilisez le bocal. Pour cela, enfermez-le à 110°C pendant 5 à 10 minutes, avec un couvercle en métal ou un joint en caoutchouc. Mettez les cubes de saumon marinés dans le bocal. Laissez reposer 20... [Lire la suite]
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20 août 2016

Œufs cocotte aurore

Ingrédients 6 oeufs 500 g de coulis de  tomate nature 2 dl de crème liquide fleur de sel poivre du moulin pour servir : mouillettes de pain tapenade Préparation 1. Allumez le four, thermostat 7 (210 °C). 2. Cassez les œufset séparez les blancs des jaunes, en réservant les jaunes dans une demi-coquille. 3. Fouettez les blancs rapidement à la fourchette. 4. Mélangez le coulis de tomate et la crème et ajoutez les blancs battus. 5. Versez ce mélange dans six ramequins. 6. Posez-les dans un grand... [Lire la suite]
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18 août 2016

Bavarois de betterave au chèvre frais et sa mousse de roquette

  Ingrédients pour une douzaine de verrines - 100 g de betterave cuite - 10 cl + 20 cl de crème liquide entière - 80 g de chèvre frais type "Petit Billy" - 1/2 feuille de gélatine - 1 cuillère à café de graines de sésame - 50 g de roquette - beurre - sel   Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixez ensemble la betterave, le fromage de chèvre et le sésame. Salez. Essorez la gélatine et faites la fondre au micro-ondes quelques secondes avec une cuillère à soupe d'eau. Mélangez avec la préparation à... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Oeufs brouillés mouillettes moutarde

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08 avril 2015

Tartare noix de saint jacques

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07 avril 2015

Terrine de cabillaud

    Ingrédients (1 terrine UltraPro 500ml): - 1 carotte (environ 75g) - 1 échalote - 15g de beurre - 250g de cabillaud (ou saumon) - 150ml de crème liquide entière - 2 oeufs (petits) - sel, poivre, piment d'espelette   1- Faites préchauffer le four Th 6 ou 180°C 2- Mettez la carotte et l'échalote coupées en morceaux dans l'extrachef avec les 3 lames, puis hachez l'ensemble. 3- Versez les légumes dans le pichet MicroCook 1.5l avec le beurre, mettez le couvercle et faites cuire au... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Terrine de courgettes au cumin et à la menthe

Ingrédients (pour 1 Terrine UltraPro 500ml): - 250g de courgettes - 2 échalotes - 2 oeufs - 10ml huile d'olive - 50 de semoule pour couscous - 25g de gruyère rapé - 75ml de lait entier - 75ml de crème liquide entière - 5ml de cumin en graines - 8 feuilles de menthe ciselée - sel, poivre   1- Préchauffer votre four à 200°C ou Th 7. 2- Hachez grace à l'ExtraChef les courgettes et les échalotes coupées en morceaux. 3- Mettre le tout dans le pichet MicroCook 1.5L, ajoutez l'huile, couvrez et faites... [Lire la suite]
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12 février 2015

Gaufres pizza

Préparation: 10 mins Cuisson: 17 mins Ingrédients 175g de farine 5 ml de levure chimique 1 pincée de sel 3 oeufs 200ml de lait 50ml d'huile d'olive 100g de parmesan râpé 5ml d'origan Pour la garniture 20 cl de sauce tomate 100g de jambon de poulet Gruyère râpé Olives noires Instructions Préchauffez le four à 220°c Dans un saladier, mélangez la farine,les jaunes d'oeufs, le lait, la levure, l"huile d'olive, le parmesan et l'origan Montez les blancs en neige et... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Quiche sans pâte délicieuse

Ingrédients - 3 Oeufs - 100 gr de Farine - 50 cl de Lait - 150 gr de Gruyère Râpé - 200 gr de Lardons (ou Allumettes Bacon) - Poivre Préparation: * Préchauffer le four à 210°C * Dans un pichet, battre les oeufs avec le lait puis ajouter peu à peu la farine et bien mélanger l'ensemble. Ajouter le gruyère râpé et les lardons (2 mn à la poêle). Poivrer. * Beurrer un moule s'il n'est pas en silicone et y verser la préparation. * Enfourner pour 20 mn. * Servir à la sortie du four accopagner d'une petite salade par exemple. ... [Lire la suite]
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