12 juin 2018

Samossas aux épinards, pommes de terre, menthe et citron

Pour 16 samossas (ou 4 personnes) : - 8 feuilles de brick - 400 g. d'épinards - 500 g. de pommes de terre - 1/2 citron - Menthe fraîche - 1 oignon - 1 gousse d'ail - Sel gris de mer - Poivre du moulin - Facultatif : épices moulues (cumin, curry, curcuma, etc.) - Huile végétale - Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25-30 minutes. Les éplucher et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette (la purée doit contenir quelques morceaux et ne pas être lisse).  - Laver les épinards, leur ôter la queue... [Lire la suite]
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24 octobre 2016

Saumon gravlax et sauce moutarde à l’aneth

Pour le saumon : (Pour 1 bocal de 580 ml) 400 g de filets de saumon50 g de sucre30 g de selPoivre noir du moulin (j’ai utilisé le poivre long d’Indonésie)1/2 botte d’aneth Coupez le saumon en cubes. Lavez la botte d’aneth et hachez-la finement. Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel, le poivre, l’aneth et les cubes de saumon. Stérilisez le bocal. Pour cela, enfermez-le à 110°C pendant 5 à 10 minutes, avec un couvercle en métal ou un joint en caoutchouc. Mettez les cubes de saumon marinés dans le bocal. Laissez reposer 20... [Lire la suite]
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20 août 2016

Œufs cocotte aurore

Ingrédients 6 oeufs 500 g de coulis de  tomate nature 2 dl de crème liquide fleur de sel poivre du moulin pour servir : mouillettes de pain tapenade Préparation 1. Allumez le four, thermostat 7 (210 °C). 2. Cassez les œufset séparez les blancs des jaunes, en réservant les jaunes dans une demi-coquille. 3. Fouettez les blancs rapidement à la fourchette. 4. Mélangez le coulis de tomate et la crème et ajoutez les blancs battus. 5. Versez ce mélange dans six ramequins. 6. Posez-les dans un grand... [Lire la suite]
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18 août 2016

Bavarois de betterave au chèvre frais et sa mousse de roquette

  Ingrédients pour une douzaine de verrines - 100 g de betterave cuite - 10 cl + 20 cl de crème liquide entière - 80 g de chèvre frais type "Petit Billy" - 1/2 feuille de gélatine - 1 cuillère à café de graines de sésame - 50 g de roquette - beurre - sel   Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixez ensemble la betterave, le fromage de chèvre et le sésame. Salez. Essorez la gélatine et faites la fondre au micro-ondes quelques secondes avec une cuillère à soupe d'eau. Mélangez avec la préparation à... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Oeufs brouillés mouillettes moutarde

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08 avril 2015

Tartare noix de saint jacques

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07 avril 2015

Terrine de cabillaud

    Ingrédients (1 terrine UltraPro 500ml): - 1 carotte (environ 75g) - 1 échalote - 15g de beurre - 250g de cabillaud (ou saumon) - 150ml de crème liquide entière - 2 oeufs (petits) - sel, poivre, piment d'espelette   1- Faites préchauffer le four Th 6 ou 180°C 2- Mettez la carotte et l'échalote coupées en morceaux dans l'extrachef avec les 3 lames, puis hachez l'ensemble. 3- Versez les légumes dans le pichet MicroCook 1.5l avec le beurre, mettez le couvercle et faites cuire au... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Terrine de courgettes au cumin et à la menthe

Ingrédients (pour 1 Terrine UltraPro 500ml): - 250g de courgettes - 2 échalotes - 2 oeufs - 10ml huile d'olive - 50 de semoule pour couscous - 25g de gruyère rapé - 75ml de lait entier - 75ml de crème liquide entière - 5ml de cumin en graines - 8 feuilles de menthe ciselée - sel, poivre   1- Préchauffer votre four à 200°C ou Th 7. 2- Hachez grace à l'ExtraChef les courgettes et les échalotes coupées en morceaux. 3- Mettre le tout dans le pichet MicroCook 1.5L, ajoutez l'huile, couvrez et faites... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Quiche sans pâte délicieuse

Ingrédients - 3 Oeufs - 100 gr de Farine - 50 cl de Lait - 150 gr de Gruyère Râpé - 200 gr de Lardons (ou Allumettes Bacon) - Poivre Préparation: * Préchauffer le four à 210°C * Dans un pichet, battre les oeufs avec le lait puis ajouter peu à peu la farine et bien mélanger l'ensemble. Ajouter le gruyère râpé et les lardons (2 mn à la poêle). Poivrer. * Beurrer un moule s'il n'est pas en silicone et y verser la préparation. * Enfourner pour 20 mn. * Servir à la sortie du four accopagner d'une petite salade par exemple. ... [Lire la suite]
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