06 février 2017

Promotion Tupperware semaines 04 à 08-2017: Plat de Service 2.5L 

J’ai le grand plaisir de vous annoncer une vente en plus « Spécial Dauphiné » sur les semaines 04 à 08-2017 : Le Plat de Service 2.5L !      Référence : Y10 Prix : 25.00 €   Dans la limite des stocks disponibles.
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15 janvier 2017

Ganache montée au sésame noir

Pour environ 50/60 macarons : 60g de chocolat Ivoire Valrhona, 30g de crème fleurette entière, 3g de miel neutre, 1cs rase de crème de sésame noir, 90g de crème fleurette entière. Faites fondre le chocolat au bain-marie voire même au micro-ondes. Parallèlement portez juste à ébullition les 30g de crème et le miel.  Réalisez une émulsion en trois fois en versant la crème chaude sur le chocolat et en frictionnant rapidement à la maryse et ajoutez à ce moment là la crème de sésame. Ajoutez la crème froide quand... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Ganache montée vanille épices

Pour environ 50/60 macarons : 60g de chocolat Ivoire Valrhona (ou chocolat blanc à patisser), 30g de crème fleurette entière, 3g de miel neutre, 90g de crème fleurette entière froide, une goutte d’huile essentielle de gingembre, de poivre noir, de cannelle, d’anis vert, les graines d’une gousse de vanille. ********************   Faites infuser les graines de vanille dans les 90g de crème froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie voire même au micro-ondes. Parallèlement portez juste à ébullition les 30g de... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Ganache montée Jivara huile essentielle bio de mandarine

Pour 40/50 macarons selon leur taille : 50gr  de Jivara (chocolat au lait à 40% de cacao et un chocolat blanc à 35%), 30g de crème fleurette entière, 3g de miel neutre (d’acacia), 80g de crème fleurette froide, quelques gouttes huiles essentielles de mandarine ******************* Faites fondre le chocolat au bain-marie voire même au micro-ondes. Parallèlement portez juste à ébullition les 30g de crème et le miel.  Réalisez une émulsion en trois fois en versant la crème chaude sur le chocolat et en... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Ganache montée à la crème de marron

  -100 g de chocolat blanc -50 g de crème liquide entière chauffée -150 g de crème liquide entière froide -75g de crème de marron -quelques brisures de marrons glacés ******************** Faites chauffer les 50 g de crème, la verser en trois fois sur le chocolat, bien mélanger. Ajouter la crème bien froide et la crème de marron, et mettre au frais. Ensuite au bout de 5 heures, monter votre crème au batteur ou au fouet comme pour une chantilly.   Cette ganache peut etre utilisé pour garnir les macarons.... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Glaçage miroir rose

    - 112g d’eau - 17g de gélatine - 225 g de sucre - 225g de glucose - 225g de chocolat blanc ivoire - 150g de lait concentré sucré - 5g de colorant en poudre rose( pour moi, 1 pointe de couteau a suffi ) - 4g d'oxyde de titane      Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole porté à ébullition l'eau,le sucre et le glucose jusqu'à 103°C. Retiré du feu et ajoutez la gélatine essorée. Puis ajoutez le lait concentré et le chocolat blanc.Mélanger... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Sablés au chocolat

  280g de farine 25g de cacao non sucré en poudre 1/4 cc de sel 230g de beurre à température ambiante 150g de sucre en poudre 1 cc d'extrait nature de vanille ****************** Tamisez la farine avec le cacao et le sel dans un récipient. Dans le bol d'un robot, battez le beurre pendant 5min à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez le sucre et battez encore 2 minutes pour que le mélange blanchisse et soit mousseux. Raclez régulierement les parois du bol à l'aide d'une spatule si... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

Cake marbré nappage chocolat

  Pour 1 cake marbré Pour l’appareil vanille:75 gr de beurre mou165 gr de sucre semoule1 œuf1 gousse de vanille2 gr de sel fin110 gr de crème liquide entière140 gr de farine3 g de levure chimique Pour l’appareil au cacao: 75 gr de beurre mou165 gr de sucre semoule 1 œuf 20 gr de cacao en poudre non sucré 2 gr de sel fin 110 gr de crème liquide entière 140 gr de farine 3 g de levure chimique + 20 gr de beurre mou (facultatif) nappage: 150 gr de chocolat (au lait pour moi) 250 ml de crème liquide 60 gr de miel 40 gr... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

Cupcakes au speculoos

Pour 12 cupcakes moyens (ou 25 petits): Pour les muffins à la vanille : 215 g de farine 1 demi cuillère à café de levure chimique 1 demi cuillère à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 95 g de beurre 200 g de sucre en poudre 2 œufs 150 ml de lait 1cuillère à café d'extrait naturel de vanille 12 cuillères à café de pâte de spéculoos ******************** Pour le glaçage au spéculoos: 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 3 cuilleres à soupe de mascarpone ******************** Pour les muffins à... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

Gateau au chocolat facon chiffon cake

Pour 10/12 personnes: Moule 26cm de diametre 8 oeufs 150g ml d'huile 2cc extrait de vanille 250ml d'eau 350g de sucre poudre 60g cacao amer 375g de farine 1,5 cc bicarbonate de soude 1/2 cc sel Pour la ganache : 200 g de chocolat noir (55 – 65 %) 20 cl de crème liquide entière (35% de MG) 15 g de beurre (facultatif) ******************** Préchauffer le four à 160°C et beurrer le moule Tamiser 375g de farine, 60g de cacao et le bicarbonate. Verser 150ml d'huile, 8 jaunes d’œufs, 350g de sucre, la vanille,... [Lire la suite]
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