22 décembre 2019

La Meilleure Tarte au citron meringuée

  Pour la pâte sucrée 140g de beurre demi sel (au normal) à température ambiante 230g de farine (T55 de préférence, moins de risque que la pâte se retract à la cuisson) 40g d'amandes en poudre 90g de sucre glace 50g d'oeuf (1 oeuf moyen) 1 jaune d'oeuf 1cc de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille 1 pincée de sel Etapes pour la pâte: Les principes de bases: Ne pas trop travailler la pâte sinon elle ne sera pas croustillante. Plus vous la travaillez plus elle risque de rétrécir à la cuisson. L'idéal... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 18:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

22 décembre 2019

Madeleines nature et autres parfums

  Pour 24 madeleines environ: Temps de préparation: 10 min Temps de réfrigération: 1 nuit ou 2heures minimum pour avoir une pâte bien froide Temps de cuisson: 10-12min à 180°C   3 oeufs entiers (150 g) 120g de sucre ou cassonnade 150g de farine 150g de beurre doux 1/2 sachet de levure chimique ou 7 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)  50 g de lait demi-écrémé (5 cl) 22g de miel liquide 1 cuillère à café rase de fleur de sel le zeste d’1/4 de citron vert ou jaune le... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 18:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 décembre 2019

Gâteau au chocolat cake design décoration pâque et lapin pour anniversaire

  Pour réaliser ce gateau d'anniversaire, j'ai repris comme base une génoise que j'ai fait dans un moule carré. Je l'ai recouvert de ganache  au chocolat noir et j'ai réalisé les décorations en pâte à sucre et le tour en copeaux de chocolat blanc.       Pour réaliser ce gateau d'anniversaire, j'ai repris comme base un cake marbré  que j'ai fait dans un moule rond. Je l'ai recouvert de ganache  au chocolat noir et j'ai réalisé les décorations en pâte à... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 17:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
22 décembre 2019

Macarons caramel beurre salé

  Vous trouverez la recette des coques de macarons ici. Recette de la ganache caramel beurre salé 50 g. de chocolat blanc à pâtisser (couverture ivoire), 25 g. de crème liquide entière, 3 g de miel (acacia) Pour le caramel: 40g de sucre, 15g de beurre demi sel, 6cl de crème fleurette, 2g de fleur de sel. 1- Chauffez  à sec une casserole à fond plat et y fondre le sucre en 2 fois pour obtenir un caramel à sec légèrement ambré. L'éteindre avec le beurre puis ajoutez la crème chaude et la fleur... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 15:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
22 décembre 2019

Macarons au chocolat noir & épices de Noel

Vous trouverez la recette des coques de macarons ici. Recette de la ganache au chocolat noir 125 g. de chocolat noir à pâtisser, 100 g. de crème liquide entière, 20 g. de beurre & 1/2 cuill. à café de 4 épices. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Porter la crème à ébullition, la verser en trois fois sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu complétement. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et faire fondre en remuant. Ajouter le mélange épices de noel. Laisser... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 15:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

22 décembre 2019

Recette de base des Macarons et astuces

Vous avez deux  recettes pour les macarons: celle à base de meringue italienne et celle avec la meringue française. Je trouve que le résultat est presque le même. Avec la meringue italienne, les macarons sont plus brillants mais cette recette demande un peu plus de technique, de patience et de matériel. J'utilise principalement celle avec la meringue française qui est beaucoup plus simple et réalisable par tout le monde. Je propose les deux recette et vous ferez votre choix.   Recette des Macarons à la meringue... [Lire la suite]
22 décembre 2019

Macarons de Noel

Voici quelques idées de Macarons sur le thème de Noël, inspiré sur internet et réalisé pour l'occasion avec Noël qui approche. Vous trouverez ici la recette des macarons. Macarons Tête de Bonhomme de neige et écriture Joyeux Noël au caramel beurre salé   ******************** Macarons à la ganache clémentine et coeur clémentine décorés aux pochoirs coeur et étoile ******************** Macarons au chocolat et épices de Noël ******************** Macarons à la ganache framboise et coeur framboise décorés à la... [Lire la suite]
17 décembre 2019

Sablés aux noix (Bredele)

  pour 2 à 3 fournées 250 grs de farine blanche 3 grs de levure chimique 125 grs de beurre doux 125 grs de sucre semoule 1 œuf 100 grs de noix hachées pour la dorure (optionnel) 1 œuf 50 grs de brisures de noix   Dans un cul de poule, tamiser la farine blanche avec la levure chimique. Incorporer le beurre découpé en petits cubes. Sabler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le sucre semoule, jusqu’à obtenir... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 13:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 décembre 2019

Sablés aux noisettes

120 g de beurre pommade 140 g de farine 35 g de sucre en poudre 70 g de poudre de noisettes    Préchauffez votre four à 170°C Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la poudre de noisettes. Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu'à obtention d'une boule. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prenez de petites boules de pâte de la grosseur d' une noix et façonnez en forme de petite lune. Disposez sur la plaque et enfournez 15 minutes à 170°C Laissez refroidir et saupoudrez de... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 12:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,