05 février 2014

Bûche pâtissière à la mousse au chocolat praliné (gâteau roulé)

Pour la mousse : 6 blancs d’œufs 200 g de chocolat noir 40 g de beurre 4 CS de sucre en poudre un filet de jus de citron (facultatif) Pour le biscuit roulé : 4 oeufs un filet de jus de citron (facultatif) 125 g de sucre 125 g de farine Arômes de votre choix (ici zeste de citron et grains de vanille) Pour le pralin : 100 g de noisettes 100 g d’amandes 200 g de sucre en poudre   La mousse au... [Lire la suite]
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03 février 2014

Le Voyageur

Pour un moule à manqué  de 22/ 24 cm soit pour 8/10 personnes   La pâte d’amande maison : 250g d’amandes mondées entières ou en poudre, 250g de sucre glace, QSP* de blancs d’œufs. Attention : la quantité de pâte d’amande ci dessus vous servira pour 2 voyageurs vous pouvez congeler les 250g qui restent en attendant de les utiliser, il est en effet difficile de faire une plus petite quantité  pour un résultat optimum. Le gâteau  : 250g de pâte d’amande maison ou pas,  250g... [Lire la suite]
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01 février 2014

Gateaux moelleux aux amandes et pépites de chocolat

  190g de poudre d'amande 190g de sucre en poudre 4 oeufs 100g de beurre 2 cuillère à soupe de farine 70g de chocolat noir à 70% de cacao Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la poudre d'amande. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange bien léger. Ajouter le beurre fondu tiède puis progressivement la farine. Ajouter pour finir le chocolat préalablement râpé en petits morceaux. Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Cuire au four à 160°C pendant environ 35 minutes. Sortir du four et... [Lire la suite]
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01 février 2014

Financiers à la pistache

3 blancs d'oeuf 100g de beurre 80g d'amande 150g de sucre glace 33g de farine des pistache broyés (non salés) ou de l'arome pistache Faire chauffer le four à 250°C Faire fondre le beurre Mélanger le sucre, les amandes, la farine, les blancs d'oeufs, les pistaches et le beurre fondu Beurrer le moule et mettre dans les moules individuels La cuisson: 5 min à 240°C puis 5 min à 200°C et laisser 5min dans le four éteint Démouler les financiers un fois qu'ils sont froid    
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01 février 2014

Financiers à la cerise griotte

  Recette pour 24 mini-financiers. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 minutes Beurre : 65 g Sucre glace : 105 g Poudre d'amandes : 65 g Farine : 40 g Blancs d'oeufs : 2 Arôme d'amande amère Cerises griottes dénoyautées : 12   1. Faire fondre le beurre dans un bol, au bain-marie ou aux micro-ondes. 2. Dans une jatte, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. 3. Ajouter le beurre et mélanger soigneusement cette pâte. 4. Monter les blancs en neige, pas... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Gateau au chocolat sans farine

Préparation : 20 minutes / Difficulté : Facile / Cuisson 20 minutes Pour 6 personnes : 250 g de chocolat noir 50 g de beurre + pour le moule 50 g de sucre glace 3 oeufs 1 pincée de sel Préchauffez le four th.6 à 180°Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, vous devez obtenir une préparation bien lisse, laissez légèrement refroidir. séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez le mélange chocolat + beurre aux jaunes en mélangeant énergiquement à l'aide d'un fouet.Montez les blancs en neige ferme... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Ultra fondant au chocolat et crème de marrons

150 g de chocolat noir 50 g de beurre demi sel fondu 80 g de beurre doux fondu 500 g de crème de marrons 4 oeufs  40g de sucre glace Préchauffez votre four à 150°C. Mettez les beurres avec le chocolat à fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Mettez la crème de marrons dans un grand bol. Je vous rappelle que c'est la crème sucrée et non la purée de marrons. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Versez le chocolat et le beurre fondus. Et également le sucre glace. Mélangez pour obtenir une... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Le namandier

- 4 oeufs- 185g de sucre- 200g de poudre d’amandes- 100g de beurre fondu- quelques gouttes d’extrait d’amande - Préchauffer le four à 180°C.- Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.- Ajouter la poudre d’amandes.- Verser le beurre fondu et l’extrait d’amandes, bien mélanger le tout.- Verser dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.- Enfourner 25 à 30 minutes. Source: http://blogs.cotemaison.fr/cuisinetemeraire/2011/04/23/le-namandier/
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13 janvier 2014

Paris-Brest version Ph. Conticini

  Pour un Paris-Brest à 8 choux: Le craquelin : 40g de beurre doux 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel La pâte à choux : 125g d’eau 2g de sel 2g de sucre semoule 60g de beurre 80 g de farine T45 125g d’œufs entiers (il est important de peser vos oeufs) Sucre glace pour la finition. La crème mousseline au praliné :  1/4 l de lait frais entier ½ gousse de vanille fendue en deux 50g de sucre semoule 2 jaunes d’œufs 10g de farine T45 10g... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Far riche aux pruneaux

   Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre - 125gr de farine - 75gr de sucre - 70gr de beurre salé coupé en dés - ½ L de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 Càs. bien bombée de crème fraîche épaisse - 3 oeufs - 20 pruneaux environ (vous pouvez en rajouter un peu plus en fonction de vos gouts)     Verser le lait dans une casserole. Ajouter le beurre et la moitié du sucre. Porter le tout à ébullition puis retirer du feu. Réserver. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre restant et le... [Lire la suite]
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