13 décembre 2011

Palets au chocolat et à l'orange

RECETTE : Pour 50 palets en environ PREPARATION: 15 min CUISSON: 10 à 15 min INGREDIENT: 85g de beurre 85g de sucre glace 1/4 d'orange non traitée 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf 170g de farine 2g de levure chimique 85g de chocolat noir Préchauffez le four 190°C Malaxez le beurre en pommade. Incorporez y le sucre glace tamisé. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse. Prélevez le zeste d'une orange. Incorporez à la pâte l'oeuf entier, le blanc d'oeuf et le zeste d'orange. Tamisez la farine avec la levure puis... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Palets de dames

  POUR 25 PALETS: PREPARATION: 15 min MACERATION: 1h CUISSON: 10 miun INGREDIENT: 80g de raisins 8 cl de rhum 125g de beurre 125g de sucre 2 oeufs 150g de farine 1 pincée de sel Lavez les rainsins et faites les macérer dans le rhum pendant environ 1heure. Préchauffez le four à 200°C Faites ramollir le beurre. Fouettez le dans un saladier avec le sucre en poudre, puis ajoutez les oeufs, un par un et mélangez bien. Versez ensuite la farine, les raisins avec le rhum et un pincée de sel. Malaxez bien entre... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

Cupcakes Meringués

Pour environ 12 Cupcakes: Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes   Ingrédients: 150g de chocolat noir 140g de beurre 125g de sucre 3 oeufs 140g de farine 1 cc de levure 75g de lait Pour la décoration 160g de sucre 7,5cl d'eau 100g de blancs d'oeuf colorant alimentaire rose Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Hors du feu, ajoutez le sucre, puis les oeufs l'un après l'autre. Incorporez alors la farine avec la levure, et pour finir le... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

Tarte au chocolat blanc et aux framboises

  La Recette : Ingrédients: 250g de pate sablée 300g de framboises surgelées 110g de sucre en poudre 10g de gélatine 25cl de lait entier 3 jaunes d'oeufs 20g de maizena 170g de chocolat blanc 20cl de crème fraiche épaisse 50g de framboises fraiches Préparation: Préchauffez le four à 190°C. Foncez le moule avec la pate sablée et faites la cuire à blanc 25minutes. Laissez refroidir Dans une casserole, reduisez en compote les franboises surgelées avec 100g de sucre. La consistance doit etre épaisse Faites... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

Cake à la rhubarbe

  La Recette : Ingrédients: Compotée de rhubarbe: 400 g rhubarbe 200 g sucre 20 g beurre 1 gousse de vanille Pâte à cake: 200 g beurre mou 200 g sucre 140 g farine + 1 cc levure chimique 3 oeufs 50 g poudre d'amandes 30 ml lait, Amandes effilées  Préparation: Faire fondre le beurre, ajouter la rhubarbe en dès et le sucre puis la vanille et laisser compoter en remuant pdt 5 à 10', jusqu'à ce que la rhubarbe ai une texture fondante. Préchauffer le four à 170°C. Fouetter le beurre mou avec le... [Lire la suite]
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11 août 2011

Gateau au chocolat noir mi-cuit et aux pépites de chocolat blanc

  RECETTE: Ingrédients: 120g de chocolat noir 100g de beurre 2 peufs 80g de sucre en poudre 60g de farine 40g de chocolat blanc Préparation: Préchauffez le four à 210°C Cassez le chocolat noir en morceaux et faites le fondre au bain marie avec le beurre. Laissez tiédir. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et remuez soigneusement jusqu'a ce que la préparation soit lisse. Joignez le chocolat fondu  la préparation à base de farine. Mélangez à... [Lire la suite]
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31 juillet 2011

Macarons pour un mariage : Parfums Nougat et Framboise

Recette de la ganache à la framboise: 100g de chocolat blanc 20g de crème liquide entière 20g de coulis de framboise 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée)   Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la framboise. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly. Recette de la ganache au nougat:... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

Recyclage de gâteaux ratés ou secs: Les cakes balls

Si jamais il vous reste encore du gateau que vous avez il y a quelque jour et qu'il commence à etre sec et que plus personne ne veut manger ou bien que vous venez de rater votre gateau et que vous n'osez ni le servir et en meme tant que dommage de tout jeter. Alors j'ai LA solution! Les cakes balls ! Recette: Ingrédients:   400 g de cake (gâteau au yaourt, quatre quart, gâteau au chocolat, biscuits secs...) 80-100 g de fromage frais type philadelphia saint moret, mascarpone, crème épaisse, nutella ou ganache au chocolat,... [Lire la suite]
22 juin 2011

Mini savarins aux fruits rouges

  Recette à venir ....     Recette::
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21 mai 2011

Délices aux fraises

Recette: Ingrédients: Pour la pâte sablé: 180g de beurre ramolli 160g de sucre en poudre 4g de sel 2 oeufs entiers 240g de farine 12g de levure chimique Pour les tartelettes: 300g de fraises 60g de sucre 130g de beurre Préparations: Pour faire la pâte sablé: Dans un bol, malaxez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre en poudre et le sel. Mélangez. Incorporez les peufs un à un. Versez la farine et la levure. Mélangez bien le tout. Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit. Pour les... [Lire la suite]
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