17 avril 2011

Les cookies font leur show

D'apres la meme recette de cookie deja publié sur le blog, voici les autres cookies avec des parfums différents.   De gauche à droite, on a: Cookies aux pépites de chocolat, Cookies aux mueslis , Cookies aux chocolats blanc, Cookies aux noix de pékan et Cookies aux pistaches. J'en ai fais une bonne trentaine et en une journée... plus rien. On peut dire que c'est une recette de cookies... cookilicieuse !     Recette: Ingrédients: 110 gr de beurre ramolli 175 gr de chocolat noir 110 gr de sucre brun 100... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Macarons tricolore

  Les macarons tricolore : violet, vert et blanc. Pour les parfums, j'ai fais les macarons à la myrtille et au citron, voire même les 2 !! Duo citron / myrtille !            Recette de la ganache à la myrtille: 100g de chocolat blanc 20g de crème liquide entière 35g de coulis de myrtille ou confiture de myrtille 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Macarons à la rose

  Recette de la ganache à la fraise: 100g de chocolat blanc 20g de crème liquide entière quelques gouttes d'arome de rose ou de l'eau de rose 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la rose. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.
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19 mars 2011

Macarons à la fraise

  Recette de la ganache à la fraise: 100g de chocolat blanc 20g de crème liquide entière 35g de coulis de fraise ou confiture de fraise 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la fraise. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.
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17 mars 2011

Macarons à la violette

  Recette de la ganache à la violette : 100g de chocolat blanc 20g de crème liquide entière Qlq gouttes d’arome violette 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la Chartreuse. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.        
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17 mars 2011

Macarons customisés

    Macarons à la crème de marronsMacarons au caramel beurre salé Macarons au caféMacarons au citron Macarons à la pistache Macarons à la fraiseMacarons au cassisMacarons à la chartreuse     Lorsque je n'ai pas le temps de faire les coques de plusieurs couleurs et qu'ils me restent tous pleins de ganaches de différents parfums, je réalise des macarons (plus beige car brunissent un peu à la cuisson) et après je les décore en fonction du parfum que je désire. Il suffit de laisser son imagination faire ! ... [Lire la suite]
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05 mars 2011

Madeleine aux clementines

  Recette: Pour 15 madelaines environ Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 6 min Ingrédients: 125g de beurre 3 oeufs 150g de cassonade 125g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 cs de fleur d'oranger 2 clementines Préparation: Faites fondre le beurre. Fouettez bien les oeufs, ajoutez la cassonade. Incorporez progressivement la farine mélangée à la levure. Mettre la fleur d'oranger. Versez le beurre fondu et malaxez délicatement pour obtenir une préparation homogene.  Préchauffez le four... [Lire la suite]
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27 février 2011

Macarons à la Chartreuse

  Recette de la ganache à la chartreuse: 100g de chocolat blanc 20g de creme liquide entière 2 c.s. de Chartreuse 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la Chartreuse. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.    
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26 février 2011

Nouvelle pyramide de macarons

Voici la nouvelle pyramide de macarons faite pour un mariage. Parfums: fraise, chocolat, nougat, pistache et café        
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10 décembre 2010

Les sablés de Noël: Les coeurs tendres

Ingrédients :   300g de farine 4 jaunes d'oeufs 150g de beurre ramolli 125g de sucre glace 25g d'amandes en poudre 1 gousse de vanille 1cc de levure chimique confiture de framboises 1cc de lait 1 pincée de sel   Recette : Travaillez le beurre en crème avec 100g de sucre glace. Incorporez les amandes, 3 jaunes et la pulpe grattée de la gousse de vanille. Mélangez bien et incorporez la farine tamisée, puis la levure et le sel.Laissez reposer la pâte au frais pendant 3heures,... [Lire la suite]
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