09 décembre 2010

Macaron géant : le péché mignon

Macaron géant (gâteau) avec une ganache à la pèche, des morceaux d'abricots et de la gelée de framboise.Le dessus du macaron est dorée mais ca se voit difficilement sur la photo.Bientôt un autre macaron géant à un autre parfum.
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27 novembre 2010

Macarons à la pistache

Recette de la ganache à la pistache: 50g de chocolat blanc à patisser 25g crème fleurette entière 3g de miel 75g crème fleurette froide 1cc de pâte de pistache Chauffez la crème et le miel, y dissoudre la pistache et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajoutez 75g de crème froide. Mélangez et réservez au frigo.Montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.
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19 novembre 2010

Gateau chocolat aux smarties et nutella

Recette:Ingrédients: 200g de chocolat noir 150g de beurre 60g de farine 4 oeufs 1 pincée de sel 125g de sucre des smarties du nutella des framboises Préparation: Faites le fondre au bain marie le chocolat en morceaux avec le beurre , ou au micro ondes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le chocolat, la farine et un peu de smarties, mélangez bien. Montez les blancs en neige  et les incorporez délicatement dans la pâte. Versez la dans le moule beurré et fariné si il n'est... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Essai n°1 de gâteau à la noix de grenoble

Comme vous pouvez le voir, j'ai du faire très vite pour prendre la photo sinon il n'allait rester plus rien.J'ai un grand gourmand à la maison, et quand c'est bon, il n'y a plus rien rapidement ! Donc voila mon premier essai de gâteau à la noix de Grenoble (c'est bien normal comme je suis du coin) Recette pour 4 à 6 personnes :Ingrédients : 280g cerneaux de noix 75g sucre glace 100g beurre (en pommade) 2 blancs d'œufs (60g) Les blancs en neige : 4 blancs d'œufs (120g) 40g sucre semoule  Préchauffer le... [Lire la suite]
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26 septembre 2010

Le Flan parisien

Une recette de flan parfais: léger, crémeux et tout est très vite parti !Recette :Temps de préparation : 20mn, Temps de cuisson : 35mnIngrédient pour 4 personnes :lait 500gr crème liquide 125gr sucre semoule 125gr jaunes d'œufs frais 100g (5) maïzena 50gPréparation:Faire bouillir le lait et la crème. Mélanger avec un fouet le sucre, les jaunes et la maïzena dans un récipient.Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30sec sans cesser de remuer.Retirer du feu puis verser... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Macarons caramel beurre salé

Recette crème caramel (pour 70 macarons):Ingrédients: 300g sucre 335g crème fraîche liquide 65g beurre demi-sel 290g beurre pommade Préparation: Faire caraméliser le sucre jusqu'à une couleur ambre. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les 65g de beurre demi-sel. Mélangez puis versez la crème en plusieurs fois tout en mélangeant.Remettre la casserole sur le feu et laissez cuire jusqu'à 108°C.Versez dans un plat, collez au contact du caramel un film alimentaire et gardez au frais.Fouettez les 290g de beurre en pommade puis... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Les financiers

Recette :Préparation : 20 min Ingrédients 50 gr de beurre 75 gr de sucre glace 45 gr de poudre d’amandes 2 blancs d’œufs 15 gr de farine Préparation Mettez le beurre dans une casserole puis faite le fondre, voire légèrement brunir. Réserver en laissant tiédir.Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez. Versez le beurre et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 240°C.Remplissez délicatement les moules à financiers ou à défaut, des... [Lire la suite]
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18 septembre 2010

Les profiteroles rattrapées !

J’ai fais le weekend dernier des choux à la crème mais malheureusement la deuxième fournée n’avait pas un rendu parfait, les choux sont retombés après sortie du four, quelque chose qui arrive régulièrement si l’on ne réalise pas bien la pâte, très agaçant :-) Je ne pouvais pas mettre la crème pâtissière car les choux étaient trop plats et ca me faisait mal au cœur de devoir tout jeter, je les ai donc réutilisé pour faire des profiteroles, ca faisait longtemps que l’on n’en avait pas mangé. Ne pouvant pas mettre la glace dans... [Lire la suite]
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12 septembre 2010

Les cookies aux pépites de chocolat

Recette:Préparation: 30min * Repos: 15min * Cuisson: 10min * Difficulté: +Ingrédient: - 250 g de beurre- 160 g de sucre blanc- 160 g de sucre de canne - 1 sachet de sucre vanillé- 1 œuf- 300 g de chocolat- 375 g de farine Mélangez les sucres avec le beurre mou. Ajouter l'œuf et mélangez.Réalisez les pépites de chocolat en coupant grossièrement le chocolat avec un couteau. Ajoutez les pépites et la farine au mélange. Arrêtez de mélanger dès que les deux ingrédients sont bien incorporés.Formez de petites boules de pâte et... [Lire la suite]
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12 septembre 2010

Biscuit Choco-menthe

Voici des petits biscuits très sympa, qui font "frais" dans la bouche, en plus le mélange chocolat et menthe ca marche toujours super bien ! Donc deux petits sablés aux chocolats avec un intérieur fait à base de sucre glace et de menthe (ici de l'arôme de menthe, mais pourquoi pas de la menthe fraiche). Ca ressemble beaucoup au fameux biscuit "les Oreos" mais à la menthe. (mais les oreos sont quand même bien meilleurs !) Recette: Préparation: 40min * Repos: 30min * Cuisson: 15min * Difficulté: ++ ... [Lire la suite]
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