02 décembre 2017

Boulettes de Poulet Poireau Yakitori

Pour une trentaine de boulettes : Sauce Yakitori "de nappage": -60g de sucre-10g de maïzena-120g de sauce de soja-120g de mirin Boulette de poulet :-8 hauts de cuisse de poulet (ou blancs sinon)-1 poireau japonais (ou un normal...)-1 jaune d'oeuf-2 cuillerées à soupe de maïzena-1 cuillerée à soupe de sauce yakitori-2 cm de gingembre frais râpé Mélanger tout d'abord dans une casserole, le sucre, la sauce mirin et la sauce de soja. On trouve la Mirin, dans les épiceries japonaises, les supermarchés asiatiques. ... [Lire la suite]
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14 juin 2017

Triangles de pastilla au poulet

Pour 8 triangles Préparation+cuisson 1h15 1 pincée de filament de safran 1cs. d'eau chaude 2cs. d'huile d'olive 2 oignons rouge moyen (340g) finement hachés 2 gousses d'ail écrasées 1cc de curcuma moulu 1cc de gingembre moulu 3/4 cc. de cannelle 500g de hachis de poulet fermier 160g d'amandes mondées entieres, grillées puis hachées grossièrement 1 bouquet de coriandre grossièrement hachées 1 bouquet de persil plat 8 feuilles de pate filo 125ml d'huile d'olive supplémentaire *********************   ... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Poulet au citron vert et sa purée de patate douce

  Temps de préparation :10 minutes Temps de cuisson :15 minutes Niveau de la recette : Très facile Ingrédients: Pour : 4 personnes 4 blancs de poulet de 150g chacun 600 g de patates douces 20 cl de crème fraiche 2 citrons verts 10 g de beurre 10 brins de ciboulette Huile d'olive Piment de Cayenne Sel et poivre du moulin Préparation: Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole. Epluchez les patates douces, coupez les en petits morceaux et mettez les à cuire pendant 15 minutes dans l'eau... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Burger Alsacien (pain bretzel, röstis et munster)

  Ingrédients Pour 4 petits pains bretzels: 250 g de farine 15 cL d’eau 30 g de beurre salé 10 g de levure fraîche de boulangerie 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel Pour le pochage des pains : 2,4 L d’eau + 200 g de bicarbonate de soude Pour la dorure : 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau Pour la garniture : graines de sésame Pour les röstis (4 pièces/pers) : 500 g de pommes de terre 1 échalote 1 œuf 1 gousse d’ail Persil Sel, Poivre Pour les steaks... [Lire la suite]
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20 août 2016

Echine de cochon aux cocos

Ingrédients 1 échine de  porcs fermier de 1,2 kg 500 g de  haricots écossés surgelés : cocos, mojettes 1 botte de sauge 6 gousses d'ail 1 l de bouillon de volaille 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 oignon 1 carotte 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide 60 g de beurre 1 cuillère(s) à café de gros sel sel, poivre du moulin Préparation 1. Sortez la viande du réfrigérateur 2 h avant de la faire cuire. 2. Salez-la et poivrez-la, puis piquez-la de la moitié des feuilles de sauge ;... [Lire la suite]
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18 août 2016

Hachis Parmentier de canard au potiron

  Pour 5 personnes > 1 tranche de potiron > 5 pommes de terre > 1 grosse cuillère de de crème fraîche semi épaisse > une boîte de confit de canard > cheddar > persil > sel > poivre > beurre Coupez une belle tranche de potiron et 5 pommes de terre pelées en dés, ajoutez-les dans un grand saladier avec trois cuillères à soupe d'eau, du sel, du poivre et de la muscade. Couvrez bien avec du film plastique. Faites cuire environ 12 minutes à pleine puissance au micro-onde 800w... [Lire la suite]
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18 août 2016

Chicken Masaman Curry

Pour 6 Personnes:   1kg chicken breast, cubed and cooked 3/1 mn in the microwave 3 cans of coconut milk + 1 can of water 3 potatoes medium size, peeled and cubed 4 small totatoes peeled and cubed 1 onion peeled and sliced 2 tsp salt 3 tbsp fish sauce 2 tsp sugar 4 tbsp curry powder   Cut chicken into  pieces and cook  minutes until drain water. Heat coconut milk in a pot and bring to the boil (remplir une boite d'eau et nettoyer avec les autres boites et metre l'eau dans le faitout avec le lait de... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Chili con carne mi-fort

Pour 8 personnes :Faire revenir dans une cocotte :1 cuillère à soupe d'huile,1 lb (500 g) de boeuf haché1 oignon, émincé1/2 tasse (125ml) céleri émincé2 gousses d'ail hachéesAjouter :1 boite (796 ml) de tomates en purée1 poivron rouge , paré, et coupé en dés1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf3 boites (3 x 540 ml) de haricots rouges , rincés et égouttés1 cuillère à soupe de poudre chili1 cuillère à café de marjolaine1 cuillère à café d'origan1 cuillère à café de thym1/4 cuillère à café de sauge1/2 cuillère... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Curry de Dinde aux Tagliatelles de Carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde, 4 belles carottes, 1 oignon, 1 brique de lait de coco, 2 cuillères à café de curry, 200g de riz camarguais, sel. Temps de préparation : 20 minutes. ¤ Peler les carottes et faire des tagliatelles avec votre économe rasoir ou une mandoline. ¤ Mettre une casserole d’eau salée à chauffer, dès que l’eau bout y faire pré cuire les carottes 3 minutes. ¤ Découper vos escalopes en cubes ou fines lamelles. ¤ Mettre le Wok à chauffer avec un filet d’huile et égoutter les... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Agneau printanier à la provençale

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