12 mars 2018

Tarte chantilly vanille et caramel beurre salé

  Pour 8 personnes : Pour la pâte sucrée: 70 g de beurre  2 g de sel  30 g de sucre glace  15 g de poudre d'amande  1 œuf 125 g de farine Pour la ganache au caramel : 100 g de chocolat blanc  200 g de caramel au beurre salé; pour faire le caramel il vous faut:  200 g de sucre en poudre Quelques gouttes de jus de citron 150 g de crème liquide 50 g de beurre demi-sel 2 pincées de fleur de sel Pour la dacquoise : 2 blancs d'oeuf 20 g de sucre glace ... [Lire la suite]
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27 mai 2015

Shortbreads

(pour environ 15 pièces)100g de sucre200g de beurre demi-sel à température ambiante300g de farineMélanger tous les ingrédients (au robot c'est moins fatigant), assez longtemps, jusqu'à obtenir une grosse boule de pâte. Etaler, sur une feuille de papier cuisson, la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm. Réfrigérer.Découper des disques de diamètre 6,5cm. Enfourner (la pâte doit être encore bien froide) à 150°C pendant 30 minutes.D'expérience, je peux vous dire que la qualité du beurre que vous utilisez est primordiale.Ces biscuits se... [Lire la suite]
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