25 août 2017

Madeleines aux pépites de chocolat

Pour une trentaine de madeleinesTemps de préparation : 10 minutesTemps de repos de la pâte : 2heures minimum pour avoir une pâte bien froideTemps de cuisson : 5minutes à 230°C puis 7minutes à 200°C par plaques de madeleines 2 gros œufs (115 g d’œufs) 100 g de sucre 45 g de lait 20 g de miel 150 g de farine 150 g de beurre fondu 7 g de levure chimique 2 bonnes pincées de sel Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier. Versez en filet le lait et le miel chauffés à 60°C puis ajoutez la farine tamisée avec la... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 10:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

11 février 2017

Biscuit façon génoise pour gâteau roulé ou bûche de Noël

Recette de biscuit façon génoise pour gâteau roulé ou bûche de Noël sans beurre, aérienne et moelleuse. Bien plus simple qu'une vraie génoise et aussi bonne, pour réaliser un gâteau roulé ou une bûche parfaite ! Le nombre de parts pour ce biscuit roulé: Pour une plaque à pâtisserie de 38 X 28 cm : le gâteau mesurera 28 cm.Une part fait 2.5 cm en moyenne, ce qui veut dire que l’on peut faire 11 à 12 parts. ********************** 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine Arômes de votre choix (ici zeste de citron et grains de... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 17:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
28 octobre 2016

Sablés amandes earl grey

  120g beure 2g sel 80g sucre glace 25g poudre amandes 50g oeufs 60g farine 175g farine 7g thé earl grey   Proéder à un premier mélange avec les 120g de beurre pommade, 2g de sel, 80g de sucre glace, 25g de poudre d'amandes, 50g d'eoufs et 60g de farine. Dès que le mélange est homogène, ajouter les 175g de farine restantes et les 7 gr de thé mixé réduit en poudre, ceci de facon très brève. Etaler à 6/8 mm et couper des longuets de 0.8cm de large et 10cm de long. Réserver au congélateur quelques heures ou au... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 07:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
28 octobre 2016

Sablés Touchoco

  Pâte sablée cacao: 240g beurre 180g sucre glace 60g poudre d'amandes 4g sel 1/2 gousse de vanille 100g oeuf entier 120g farine 50g cacao en poudre 150g farine Procéder à un premier mélange avec 240g beurre pommade, 4g de sel, 180g de sucre galce, 60g de poude d'amandes, 10og d'euf, 50g de cacao en poudre et les 120g de farine. Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger jusuqu'à ce que l'ensemble devienne homogène. Dès que le mélange est homogène, ajouter les 150g de farine restante sans trop mélanger. Etaler entre... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 07:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 janvier 2016

Sablés fondant à la confiture

    250g de farine 1 pincée de sel 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 100g de beurre à peine mou/pommade 100g de sucre semoule Confiture au choix Un peu de sucre glace pour la finition.   Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu'à obtention d'une crème blanchatre puis ajouter l'oeuf. Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la petite pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu'à obtention d'un pâton un peu souple qui se forme... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 18:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 décembre 2015

Spritz au chocolat, biscuit viennois

  Pour une vingtaine de petits biscuits: - 150gr de farine - 110gr de beurre très mou - 50gr de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de sel - 100gr de chocolat noir pour la décoration   Préchauffez votre four Thermostat 150°C. Mettez le beurre très mou et le sucre glace dans la cuve du robot et mélangez à la feuille jusqu'à ce que cela devienne bien crémeux. Ajoutez la farine, le sel et le blanc d'oeuf, tout en continuant à battre. Lorsque vous obtenez une pâte bien sablée, mettez-la dans une poche munie... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 21:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

21 décembre 2015

Petits sablés de Noël

Pour 40 petits sablés de Noël 250 g de farine 125 g de sucre 50 g de poudre d'amande 125 g de beurre tempéré 1 œuf + 2 jaunes + le zeste râpé d'une orange ou d'un citron bioet/ou 1 c à c (1 tsp) de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle) + sel de Guérande (facultatif)+ 1 jaune d'œuf détendu avec 1 c à s (1 Tbsp) d'eau pour dorer les biscuits Préchauffer le four à 160° C.Préparer la pâte dans le bol d'un robot. Commencer par mélanger la farine, le sucre et la... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 21:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
21 décembre 2015

Sablés caramel beurre salé

Ingrédients : Pour la pâte sablée - 500 g de farine  - 250 g de beurre doux mou (laisser bien le beurre à température ambiante quelques heures avant de l'utiliser) - 2 sachets de sucre vanillé  - 1 oeuf pour ramasser la pâte  - 140 g de sucre glace Pour la caramel  - 200 g de sucre semoule  - 160 g de crème liquide entière  - 60 g de beurre demi-sel Préparation : Le caramel   Faire un caramel à sec avec 200g sucre. Simultanément faire... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 21:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 décembre 2015

Sablés de Noël: spirale infernale cacao et vanille

Ingrédients : Pour la pâte claire : 175g de farine 1 jaune d'œuf 100g de beurre ramolli 60 g de sucre glace 2 pincées de levure chimique 1 cc de extrait vanille 1 pincée de sel Pour la pâte au chocolat : les mêmes ingrédients que pour la pâte claire 20g de cacao 60g de chocolat haché Pour la pâte claire, tamisez 175g farine avec 1cc levure, 60g sucre, le sel. Incorporez 100g beurre, la vanille puis le jaune d'oeuf. Rassemblez la pâte en boule. Préparez  de la même manière la pâte au chocolat an... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 20:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
21 décembre 2015

Sablés aux amandes

  350 g de farine 50 g de poudre d’amandes 100 g de sucre glace 180 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 0.5 cc d’extrait de vanille 1 cc de cannelle en poudre Dans une saladier, fouetter le beurre en pommade. Incorporer le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf, le sel, l’extrait de vanille et la cannelle en poudre. Homogénéiser au fouet puis incorporer la farine tamisée petit à petit.Former une boule de pâte et l’envelopper de film alimentaire. Conserver au moins 1 h au réfrigérateur.Abaisser la pâte sur 3 mm... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 20:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,