24 mars 2020

Sauce caramel beurre salé

  100g de sucre 120g de crème fleurette 20g de beurre demi-sel 2 pincées de fleur de sel Préparer la sauce (elle se garde une semaine, bien fermée à température ambiante ou au frais). Dans une casserole faire fondre le sucre à sec jusuq'à ce qu'il devienne d'une belle couleur brun clair. Ne pas toucher ni remuer. Il faudra environ 3-4 minutes. Ensuite ajouter la crème en faisant attention aux éventuels giclements, bien mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Saupoudrer de fleur de sel.
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24 mars 2020

Crêpes

125g de farine 3g de sel 50g de sucre 3 oeufs 250g de lait 60g de beurre 1cs d'huile végétal    Préparer la pate à crepes. Mélanger la farine au sel et au sucre puis ajouter les oeufs. Fouetter pour obtenir un appareil homogène. Enfin verser le lait doucement en mélangenat pour éviter la formation de grumeaux. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Enlever du feu et laisser tiédir. Enfin, l'incorporer à la pate à crèpe. Faire reposer à température ambiante une demi-heure. Cuire les... [Lire la suite]
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