cuillère

100 g de jaunes d'oeufs 105 g de sucre 90 g de farine 5 g de levure chimique 150 g de blancs d'oeufs Sucre glace Tamiser la farine avec la levure chimique.Blanchir les jaunes avec 40 g de sucre au fouet.Monter les blancs en neige en les serrant à la fin avec 65 g de sucre.Lorsque les blancs sont montés et serrés, ajouter rapidement les jaunes blanchis et mélanger au fouet sans insister, juste pour assouplir la masse (il faut veiller à ce que les blancs ne retombent pas sinon c'est mort).Incorporer enfin en 3 x la... [Lire la suite]