25 juin 2017

Tarte à l'orange caramélisée

RÉALISATION : (Pour une tarte de 24cm de diamètre, ou pour 10 tartelettes de 8cm de diamètre) : 1) LA PÂTE SABLÉE : 250g de farine type 55 (ou 150g de farine type 55 + 30g de fecule de pomme de terre + 40g de farine de riz + 30g de farine de chataigne) 140g de beurre en petits morceaux 100g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf (j'ajoute quelques zestes d'orange dans la pâte) Dans un récipient, tamisez la farine (pour bien l'aérer), ajoutez le sucre et le beurre, et sablez... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 09:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

21 mai 2017

Fraisier avec mousse fraise et vanille

  Pour 8 personnesCercle de 22 de diamètre A prévoir pour le montage des fraises - suffisamment pour faire le tourde la pâte d'amande pour recouvrir le gâteau et pour la décoration Sirop de punchage Ingrédients 75 ml d'eau 40 g de sucre 1 c. à soupe de marasquin Dissoudre le sucre dans l'eau et arrêter de chauffer dès que le sucre a disparu.Laisser refroidir et parfumer au marasquin. ******************* Génoise vanillée Ingrédients 3 oeufs 45 g de maïzena 45 g de farine 70 g de sucre 1 pincée de sel 1... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 18:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 mai 2017

Cake aux agrumes ultra moelleux de Michalak

RÉALISATION POUR 10 PERSONNES : 95g de beurre doux extra-fin (pommade) 85g de sucre glace 120g de poudre d'amande 15g d'huile de pépins de raisins (ou colza, ou tournesol) 40g de jaune d'oeuf à température ambiante 60g de blanc d'oeuf à température ambiante 25g d'oeuf entier à température ambiante 55g de farine type 55 15g de lait entier 25g de sucre en poudre 20g de marmelade d'orange non sucrée (ou 20g de marmelade sucrée et les zestes d'une orange) 1g de levure chimique (1/4 de teaspoon) ... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 18:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 mai 2017

Tarte aux fraises, crème patissière et crème d'amande

  RÉALISATION : POUR UN CERCLE DE 24 CM (10 PARTS) : Pour la pâte sucrée (Michalak) : il  restera de la pâte mais c'est difficile d'en faire moins 190g de farine type 55 (il faut une farine faible en gluten pour les tartes, sinon elles se rétractent à la cuisson, pour ma part j'ai mis 130g de farine type 55, 30g de farine de chataine et 30g de farine de riz) 20g de fécule de pommes de terre 90g de sucre glace 130g de beurre pommade (bien mou) 35g de poudre d'amandes 1 bonne... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 16:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 mai 2017

Gateau à la crème de marron et chocolat (sans gluten)

  Pour un gateau de 8 parts : 500g de crème de marron 100g de chocolat noir (mini 75%) 3 gros oeufs 1 cS rase de cacao amer 30G de farine de riz demi complet (environ 2cS bombées) ou de fécule au choix 1cS d'huile de coco ********************* 1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la cuillerée d'huile de coco. Homogénéiser et laisser tiédir. 2. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec la crème de marrons (en garder une cuillère de coté), le cacao... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 08:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 mai 2017

Cake au citron et graines de pavot moelleux sans beurre et sans oeuf (végétarien)

  Pour un cake de six à huit parts, il vous faudra:– 200g de farine t45– 125g de sucre de canne non raffiné– 1/2 cc de bicarbonate– 1 cc de levure– une pincée de sel– le zeste d’un citron– 1 cs de graines de pavot– le jus d’un citron– 200 ml d’eau tiède– 1 c. à c. d’extrait de vanille– 85 ml d’huile végétale neutre Pour le glaçage:– le jus d’un petit citron– 100g de sucre glace   Préchauffez votre four à 180C. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, les graines de pavot,... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 06:53 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

10 mai 2017

Cake fondant au citron et pavot de Jamie Oliver

    Ingrédient: 115 g de beurre mou 115 g de sucre 4 oeufs 180 g de poudre d'amandes 30 g de graines de pavot 125 g de farine + 1 cc de levure chimique, le tout tamisé Zeste et jus de 2 citrons Sirop: 100 g de sucre 90 g de jus de citron Glaçage: 225 g de sucre glace Zeste et jus d'1 citron Réalisation: Préchauffer le four à 180°C.Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre.Mélanger ensemble la poudre d'amandes, les graines de pavot, la farine et les zestes des citrons.Fouetter... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 19:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 mai 2017

Cake moelleux au citron et graines de pavot

    Ingrédient: 60 gr de beurre à température ambiante 85 gr de sucre en poudre 2 c. à soupe de zeste de citron 2 oeufs entiers 200 ml de lait le jus d'1 Citron et demi 1 c. à café d'extrait de vanille 280 gr de farine tout usage 1 c. à café de levure chimique ½ c. à café de bicarbonate de soude 2 c. à soupe de graines de pavot (facultatif) glaçage : 100 gr de sucre glace jus de citron zeste de citron.   Réalisation: Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier fouettez le beurre et le... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 19:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 mai 2017

Cake quatre-quarts citron et pavot

Ingredient: 150g de sucre 3 oeufs 150 g de beurre fondu 150 g de farine mélangée avec 1 cc de levure chimique 2 CS de graines de pavot 2 citrons Sucre glace  Préparation: Préchauffer le four à 160°C.Avec le fouet électrique, fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Ajouter en alternance et en fouettant toujours la farine et le beurre.Incorporer le zeste des 2 citrons et les graines de pavot.Verser la préparation dans le moule à cake beurré et fariné puis... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 19:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 mars 2017

Le gâteau au yaourt et chocolat de Philippe Conticini

Pour 1 moule de 24 cm de diamètre ou 2 moules ronds de 16 à 18 cm de diamètre environ 8 personnes - 4 œufs entiers - 1 yaourt nature - ¾ pot de yaourt d’huile de noix (ou neutre si vous n’en avez pas) - 2 pots de yaourts de sucre roux bien remplis - 1 sachet de levure chimique - 1/4 de pot de yaourt de lait demi-écrémé - 2 cas bombées de cacao poudre - 2 pots de yaourts de farine T55 - 1 pot de yaourt de farine de châtaigne - 120 gr de chocolat noir - 60g de chocolat au lait - Pour la chapelure : 4 spéculoos réduits en poudre... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 07:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,