27 mars 2019
Entremet framboise façon charlotte

07 décembre 2018
Bavarois à la Chartreuse et au chocolat

07 décembre 2018
Framboisier

12 juin 2018
Charlotte au chocolat

12 juin 2018
Gateau nuage au citron et meringue

02 avril 2018
Framboisier à pois

23 juillet 2017
Fraisier avec mousse fraise et vanille

15 janvier 2017
Glaçage miroir rose
- 112g d’eau
- 17g de gélatine
- 225 g de sucre
- 225g de glucose
- 225g de chocolat blanc ivoire
- 150g de lait concentré sucré
- 5g de colorant en poudre rose( pour moi, 1 pointe de couteau a suffi )
- 4g d'oxyde de titane
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole porté à ébullition l'eau,le sucre et le glucose jusqu'à 103°C.
Retiré du feu et ajoutez la gélatine essorée.
Puis ajoutez le lait concentré et le chocolat blanc.Mélanger... [Lire la suite]
15 avril 2016
Entremet trois chocolats et couronne reine des neiges

01 février 2016
Mini buches trois chocolats Valrhona
