25 juin 2017

Tarte à l'orange caramélisée

RÉALISATION : (Pour une tarte de 24cm de diamètre, ou pour 10 tartelettes de 8cm de diamètre) : 1) LA PÂTE SABLÉE : 250g de farine type 55 (ou 150g de farine type 55 + 30g de fecule de pomme de terre + 40g de farine de riz + 30g de farine de chataigne) 140g de beurre en petits morceaux 100g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf (j'ajoute quelques zestes d'orange dans la pâte) Dans un récipient, tamisez la farine (pour bien l'aérer), ajoutez le sucre et le beurre, et sablez... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 09:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

31 juillet 2012

Framboisier (Felder)

  Niveau : Difficile Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 15 Temps de prise: 1 heure minimum   Ingrédient:     Pour la dacquoise amandes noisettes:   Pour la crème au beurre légère:70g de poudre de noisettes 230g de poudre d'amandes 300g de blancs d'oeufs 280g de sucre semoule 40g d'eau Pour la meringue italienne: 100g de sucre semoule 70g de blancs d'oeufs 25g de sucre semoule Pour 1kg de crème au beurre: 5 jaunes d'oeufs 240g de sucre semoule 100g d'eau... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 21:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,