20 juin 2017

Tarte tout à la fraise et parfumée au citron

  La recetter version d'Hugo&Victor, issue du magnifique livre "Les 5 saisons". Elle se compose : - Une pâte sablée très croustillante à la fleur de sel - Une crème d'amande au citron  - Une compotée de fraises fraîches légèrement citronnée  - Une crème légère fraise/citron (crème diplomate dans laquelle le lait est remplacé par de la purée de fraises) - Et de fraises entières  QUANTITÉS POUR UNE TARTE CARRÉE DE 18CM OU UN CERCLE DE 20CM  Pour la pâte sablée (à faire... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 22:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 mai 2017

Fraisier avec mousse fraise et vanille

  Pour 8 personnesCercle de 22 de diamètre A prévoir pour le montage des fraises - suffisamment pour faire le tourde la pâte d'amande pour recouvrir le gâteau et pour la décoration Sirop de punchage Ingrédients 75 ml d'eau 40 g de sucre 1 c. à soupe de marasquin Dissoudre le sucre dans l'eau et arrêter de chauffer dès que le sucre a disparu.Laisser refroidir et parfumer au marasquin. ******************* Génoise vanillée Ingrédients 3 oeufs 45 g de maïzena 45 g de farine 70 g de sucre 1 pincée de sel 1... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 18:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 mai 2017

Tarte aux fraises, crème patissière et crème d'amande

  RÉALISATION : POUR UN CERCLE DE 24 CM (10 PARTS) : Pour la pâte sucrée (Michalak) : il  restera de la pâte mais c'est difficile d'en faire moins 190g de farine type 55 (il faut une farine faible en gluten pour les tartes, sinon elles se rétractent à la cuisson, pour ma part j'ai mis 130g de farine type 55, 30g de farine de chataine et 30g de farine de riz) 20g de fécule de pommes de terre 90g de sucre glace 130g de beurre pommade (bien mou) 35g de poudre d'amandes 1 bonne... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 16:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 avril 2017

Macarons originaux : Animaux

J'ai fais un peu de recherche et j'ai trouvé les plus belles photos et réalisations de macarons originaux ! A vos idées !!!   Macarons pandas, poule et cohcon Macarons singes Macarons chat       Lapins     http://www.moi-gourmande-oui-et-alors.com/?cat=18 Vous trouverez des sprinkles en forme de coeur ici par exemple. Pour les feutres alimentaires, Miss Popcake en a une belle collection juste ici. Pour télécharger le gabarit utilisé, il vous suffit de cliquer... [Lire la suite]
27 février 2016

Barquettes à la confiture ou chocolat

Pour les barquettes:   4 oeufs 180 g de sucre en poudre 4 cuil. à café de lait 1 gousse de vanille ou extrait de vanille 160 g de farine   Pour la garniture :   4 cuil. à soupe de confiture de fraise ou 2 cuil. à soupe d'eau 50g de chocolat   ******************* Je préchauffe le four à 180°. Dans un saladier, je bats les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. J'ajoute le lait en fouettant. Je fends la gousse en deux, en extrait les graines (ou sinon prendre de... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 18:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 novembre 2015

Brandade de morue

Recette de la brandade pour 6 personnes: -850g de morue ou de lieu -650g de pommes de terre -4 gousses d'ail -150ml d'huile d'olive -150ml de crème liquide entière -sel, poivre -thym, laurier, persil   Si l'on utilise de la morue séchée, il faut la laisser dessaler dans de l'eau froide (en renouvelant l'eau plusieurs fois) au moins 12 heures.  Peser la morue une fois dessalée, car elle récupère du poids avec l'eau. Mettre le poisson cru (lieu ou la morue dessalée) dans de l'eau froide avec le... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 21:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 mai 2015

Tarte aux fraises à la crème verveine

Cette recette est tirée du magazine "Fou de patisserie" N°11. La pâte sucrée: 23g d'amandes en poudre 40g de fécule de pomme de terre 145g de farine T55 1g de sel fin 72g de sucre glace 75g de beurre 40g d'oeuf (1 oeuf)   Dans un batteur, avec la feuille et en vitesse moeynne, mélangez le beurre jusqu'à obtention d'une pommade assez dure. Pendant ce temps, mélangez dans un cul-de-poule toutes les poudres préalablement tamisées (amandes, farine, fécule, sel fin, sucre glace) et incorporez les au beurre. Mélangez... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 07:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 octobre 2014

Tarte aux fraises

Pour faire une bonne tarte aux fraises, il n'y a pas 36 chemins. D'abord, les fraises doivent être bonnes, c'est la condition essentielle, ensuite, la pâte doit être sublime et après entre la pâte et les fraises, vous choisissez selon vos goûts : confiture, crème fouettée, crème pâtissière, crème mousseline... Pour nous l'autre soir c'était simple, très simple mais très bon. La pâte est top puisque c'est la pâte sucrée du maître Philippe Conticini à la vanille et au citron vert, quand à la crème c'est une crème pâtissière en... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 22:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 juin 2014

Biscuit léger citron et fraises

Posté par lya68 à 22:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 février 2014

Fraisier

   
Posté par lya68 à 11:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,