16 janvier 2019

Galette des rois (ou Pithivier)

    Je vais vous dévoiler ma recette miracle de la galette des rois où plutot du pithier. Vous allez me dire, mais qu'elle est la différence?  Petite explication avant la préparation culinaire: Qu’est qu’un pithiviers ?     Un pithiviers est une pâtisserie qui consiste à enfermer une crème d’amande entre deux pâtes feuilletées. Qu’est ce qu’une frangipane ? La frangipane est un mélange de crème pâtissière avec de la crème d’amande (à hauteur de 2/3 – 1/3). On se couchera moins... [Lire la suite]

08 avril 2015

Cocktail de fruits exotiques

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12 février 2015

Fruits et légumes de saison

Issu du formidable univers de Claire-Sophie du blog Pissenlit au jardin
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10 février 2014

Clementine Cake

  4/5 clémentines ou 3 mandarines  6 oeufs 225g de sucre 250g d'amandes en poudre 1 c a café bombée de levure chimique Mettre les clémentines dans une poêle et saupoudrer de sucre (ou sucre de canne).  Cuire pendant 15 min jusqu'à ce que les clémentines soient caramélisées. Laisser les refroidir. Préchauffer le four a 190 degrés. Beurrer un moule (moule à manqué) Battre les oeufs,ajouter le sucre,la poudre d'amandes et la levure chimique. Bien mélanger avant d'ajouter les... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Les parfums

Les parfums de Macarons sucrés:   Les chocolats:   Les agrumes: Citron jaune Citron vert Pamplemousse Bergamotte Les classiques: Vanille Pistache Noisette Amande Café   Les fruits rouges: Framboise (ganache ou confiture) Fraise Cassis Mûre   Les terroirs: Caramel beurre salé Chartreuse Spéculoos Nougat Les exotiques: Menthe Noix de coco Thé vert Matcha Les fruits: Banane Ananas Figue Pêche Pomme Mangue Abricot - Amande A.C.E (orange - carotte - citron) ... [Lire la suite]
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19 avril 2011

Macarons fraise et citron

    Recette de la ganache aux fraises et citron: 100g de chocolat blanc 20g de crème liquide entière 20g de coulis de fraise ou confiture de fraise 1 jus de citron et les zestes 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la la fraise et le citron. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Les financiers

Recette :Préparation : 20 min Ingrédients 50 gr de beurre 75 gr de sucre glace 45 gr de poudre d’amandes 2 blancs d’œufs 15 gr de farine Préparation Mettez le beurre dans une casserole puis faite le fondre, voire légèrement brunir. Réserver en laissant tiédir.Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez. Versez le beurre et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 240°C.Remplissez délicatement les moules à financiers ou à défaut, des... [Lire la suite]
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