05 novembre 2014

Macarons framboise et chocolat noir

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06 août 2014

Cupcakes chocolat et ganache montée cerise

  Base gâteau au chocolat 40g de cacao amer en poudre 150ml d’eau  2 oeufs 1/2 cc de vanille liquide 140g de farine 200g de sucre 1/2 cc de levure chimique 85g de beurre doux Ganache montée cerise 250g de cerises 100ml de crème liquide 130g de chocolat blanc 100ml de crème liquide Base gâteau au chocolat - Préchauffer four à 160°c. - Mélanger 40g de cacao amer en poudre à 150ml d’eau bouillante, jusqu’à complète dissolution du cacao. Réserver. - Mélanger 2 oeufs avec 1/4 du mélange... [Lire la suite]
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04 août 2014

Macarons aux spéculoos

  Pour une trentraine de macarons   Préparation : 15 minutes.  Repos : 20 minutes.  Cuisson : 17 minutes. Pour les coques: Blancs d'oeufs : 3 Sucre glace : 210 g Poudre d'amandes : 125 g Sucre en poudre : 30 g Colorant alimentaire : beige (en pâte) Pour la garniture: 5 spéculoos 50g de chocolat blanc 50g de crème liquide entière Les coques de macarons1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une... [Lire la suite]
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04 juillet 2014

Macarons ganache vanille et cœur framboise

 
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16 décembre 2013

Gâteau chocolat et noisettes caramélisées

Recette coup de coeur de l'émission "Le meilleur patissier" Recette d'Agathe Pour le moelleux 125 g de chocolat noir fondu 125 g de beurre mou 100 g de sucre 2 oeufs 35 g de farine Pour la ganache chocolat au lait 225 g de chocolat Jivara 150 g de crème liquide entière 20 g de beurre Pour les noisettes caramélisées 100 g de noisettes 100 g de sucre Pour la feuillantine 80 g de praline 50 g de Gavottes émiettées 20 g de chocolat au lait... [Lire la suite]
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20 juin 2013

Tutoriel décoration gâteau: Glaçer un gateau

Comment étaler un glaçage crémeux sur votre gateau? une spatule coudée (lien) une spatule droite (lien) une ganache au chocolat Pour la ganache, vous pouvez: soit l'acheter toute prête (lien) soit la faire vous même, c'est aussi bon voir plus    Recette de la ganache au chocolat: 200 gr de crème fraîche liquide Arôme au choix : 1 gousse de vanille ou 1 sachet de thé ou 10 gr de café moulu 400 gr de chocolat noir 50 gr de beurre Astuce: pour faire une ganache au deux chocolats, 300g chocolat noir... [Lire la suite]

13 juin 2013

Cupcakes au chocolat et ganache chocolat

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10 mai 2013

Gâteau d'anniversaire au chocolat et décoration bowling

Pour la génoise: * 60g de farine * 70g de maizena * 6 oeufs jaunes et blancs séparés * 150g de sucre * 1 sachet de levure chimique   Ganache: * 200g de chocolat blanc patissier * 50g de beurre * 50g de crème liquide   Préparez la génoise. Faite chauffer votre four T5  ou 150°C pendant la préparation. Dans un saladier blanchissez les jaunes avec les 3/4 du sucre. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez délicatement à la spatule le reste du sucre. Tamisez la farine la maizena et la levure au... [Lire la suite]
22 octobre 2012

Macarons à la fraise Tagada

  Garniture Ganache Fraise Tagada : Ingrédients: Fraises Tagada : 150 g Crème liquide : 10 cl Chocolat blanc : 30 g   Réalisation: Faire bouillir la crème pendant une minute. Baisser sur feu doux, et ajouter les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre. Bien lisser. Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.    Ganache montée fraise tagada: Ingrédients: 60g de fraises tagada bonbon 10g de pistoles de chocolat blanc 40g de crème fraiche... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Ganache au chocolat de Stéphane Glacier

Ingrédients: -200g de chocolat noir à 70 % cacao-25cl de crème fraiche-1 cuillère à soupe de miel-30 gr beurre Préparation: Râper le chocolat dans un saladier.Dans une casserole faites bouillir la crème fraiche avec le miel puis la versez cette préparation sur le chocolat. Mélangez bien jusqu’à consistance lisse et ajoutez le beurre, mélangez à nouveau et mettez plusieurs heures au réfrigérateur. Le petit  +++ : Le mieux est de faire la ganache la veille.
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