27 septembre 2018

Glacage miroir au chocolat

Pour le glaçage miroir (recette Felder)  : 25g de cacao en poudre (non sucré) 75g de sucre en poudre 60g d'eau de source 50g de crème liquide entière 4g de gélatine (en poudre ou en feuilles, ce qui fait 2 feuilles)   Une recette issue du livre à avoir absolument quand on aime la pâtisserie, à savoir celui de Felder :   Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Déposez une passoire au-dessus d'un récipient pour commencer. Dans une casserole,... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 15:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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