11 mai 2014

Cannelés de Bordeaux

      Important: A préparer la veille Pour 12 cannelés: 1/3 litre de lait 4 jaunes d'oeufs 167g de sucre en poudre 83g de farine 2 gouses de vanille 1 c.s. de vieux rhum ambré 33g de beurre fondu     La veille: Important! la pâte doit reposer au minimum 12h Fendre les gousses de vanille, récuperer les petits grains, mettre le lait et la vanille (gousses+grains) dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Ajouter les jaunes d'oeufs. ... [Lire la suite]
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08 juillet 2013

Brioche Jaune d'Oeuf facile et rapide

  3 jaunes d'oeuf 50 g de beurre 20 cl de lait 375 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 25 g de sucre 30 g de sucre perlé 1 cuillère à café de sel  1. Faites fondre le beurre.Déposez les jaunes d'oeufs et le lait puis le beurre et la farine ainsi que le sel puis le sucre et la levure boulangère dans la cuve de la machine à pain.Enclenchez ensuite le programme pâte.Préchauffez votre four à 100°et tapissez sa plaque de papier de cuisson.2. Une fois la pâte levée,... [Lire la suite]
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08 juillet 2013

Crumble Chocolat facile et rapide

  110 g de farine 75 g de beurre mou 10 cl de lait 200g de chocolat noir pâtissier et amer, 1 oeuf 3 jaunes d'oeufs 25 cl de crème fraiche 80g de sucre roux 80g de noisettes en poudre 1. Préchauffez votre four à 120° et râpez le chocolat.Tamisez la farine avec la poudre de noisettes et le sucre roux.Travaillez l'ensemble avec le beurre coupé en tronçons afin d'obtenir une pâte friable et sableuse.2. Faites bouillir la crème et le lait puis ôtez le tout du feu et faites-y fondre le... [Lire la suite]
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19 avril 2011

Le Marbré Chocolat / Vanille

  Recette: Ingrédients: Appareil vanillé 8 jaunes d'oeufs 220 g sucre 120g de creme liquide entiere 1 gousse de vanille 165g de farine 3g levure chimique 65g beurre Appareil chocolat 70g de chocolat 4 jaunes d'oeufs 120g sucre 70g creme liquide entiere 80g farine 5g cacao 2g levure chimique 20g huile de pépin de raisin Confectionnez l'appareil vanillé: Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la creme. Fendez la gousse de vanille, gattez l'intérieur pour en extraire les... [Lire la suite]
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