24 octobre 2014

Macaron Forêt Noire

  Pour la pâte à macaron au chocolat > 185 g de poudre d'amandes > 185 g de sucre glace > 50 g d' eau > 200 g de sucre semoule > 30 g de cacao en poudre non sucré > colorant pâte rouge Pour la compotée de griottes > 500 g de griottes surgelées dénoyautées (Picard) > 75 g de sucre semoule > ½  gousse de vanille > Le jus de 1/2 citron > 2 g de xanthane ... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Macaron saumon aneth

Très simple à réaliser, il faudra cependant travailler un peu le saumon. Ingrédients pour la garniture :- du saumon fumé ou de la truite fumée.- de l’aneth séché ou congelé- du « tsatsiki »  ou de la crème fraîche Pour les macarons sucré-salé, pensez à saler la pâte  lorsque vous la réalisez (à titre indicatif, pour une recette de meringue à la française avec 3 blancs d’oeufs, on peut ajouter environ 1 cuillère à café rase de sel). Vous pouvez également ajouter quelques tour de moulin de poivre blanc. Pour... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Macaron avocat balsamique

  Ingrédients pour la garniture :- un avocat, bien mûr- du vinaigre balsamique, ou mieux de la crème de vinaigre balsamique- un peu de jus de citron- un peu de paprika doux- du sel, du poivre Pour préparer la garniture de ce macaron, récupérez la chair de votre avocat, et écrasez-la finement à la fourchette, dans un petit récipient.Ajoutez environ une cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique (si vous utilisez du vinaigre balsamique plus liquide, mettez-en un peu moins, de façon à ne pas trop liquéfier votre préparation,... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Macaron au roquefort et aux noix

  Ingrédients pour la garniture :- 50 gr de roquefort- 50 gr de fromage frais (type St Moret)- 5 ou 6 noix- un peu de poivre Pour la garniture de ces macarons, mélangez dans un bol les 2 fromages, en les écrasant bien avec une fourchette.Cassez les noix et écrasez les cerneaux en tout petits morceaux. Ajoutez-les au mélange.Poivrez légèrement. Garnissez une des coques du macaron avec votre mélange.Assemblez la 2ème coque, et vous pouvez déguster ! La saveur du fromage frais adoucit celle du roquefort. A vous de... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Macaron chèvre-miel

Ingrédients pour la garniture :- du fromage frais, genre St Moret- du miel crémeux, bien parfumé Pour les macarons sucré-salé, pensez à saler la pâte  lorsque vous la réalisez (à titre indicatif, pour une recette de meringue à la française avec 3 blancs d’oeufs, on peut ajouter environ 1 cuillère à café rase de sel). Vous pouvez également ajouter quelques tour de moulin de poivre blanc. La préparation de la garniture est très simple.Etalez sur l’une des coques de macaron une couche de fromage frais, puis une petite coulée de... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

Macarons crémeux mangue

    Recette pour 36 macarons. Préparation : 15 minutes. Repos : 20 minutes. Cuisson : 12 minutes. Blancs d'oeufs : 3 Sucre glace : 210 g Poudre d'amandes : 125 g Sucre en poudre : 30 g Confiture de mangue Chocolat blanc: 100 g Crème liquide entière : 75 g Colorant alimentaire : orange et jaune   Ganache au chocolat blanc: 1. Faire fondre le chocolat au baiN marie. Faire chauffer 50 g de crème liquide et... [Lire la suite]
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18 février 2014

Macarons bicolores aux clémentines

   Recette de la garniture   ·         4 clémentines ·         20 gr de fécule de mais ·         50 gr de sure en poudre ·         1 jaune d’oeuf Mélanger dans un récipient, le zeste d’une clémentine, le jus des 4 clémentines, la fécule de mais, le jaune d’œuf et le sucre Mettre sur feu moyen et tourner jusqu’à épaississement. Laisser refroidir... [Lire la suite]
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18 février 2014

Macarons vanille-framboises-litchi

  ► Pour la crème légère: Préparation: 15 minutes - Cuisson: 7 minutes  500g de lait entier 100g de sucre semoule 100g de jaunes d’œufs 25g de farine 25g de fécule 1½ gousses de vanille 150ml de crème liquide Faire bouillir le lait, ⅓ du sucre, et les graines de vanille avec la gousse. Blanchir légèrement les jaunes d’œufs avec le reste de sucre dans un cul de poule, ajouter la farine et la fécule. Verser un peu de lait dans le cul de poule, mélanger et verser le tout dans la casserole avec le lait. Ne jamais... [Lire la suite]
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13 juin 2013

Macarons à la framboise

  Pour faire de délicieux macarons avec un parfum de framboise, bien colorés et faciles à réaliser en été avec des framboises fraîches du jardin ou en hiver avec des fruits surgelés. Vous pouvez opter pour: une gelée de framboise une ganache à la framboise ou acheter toute prête gelée ou confiture de framboises   Pour la gelée de framboise: 50g de framboises 30g de sucre 1g de pectine 2,5g de jus de citron Mixez les framboises. Mettre tous les ingrédients dans une casserol et faire chauffez pendant... [Lire la suite]
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09 avril 2013

Des idées de dessert Framboise / Pistache

J'ai mis ci dessous le plus belle patisserie de nos bloggeuse que j'ai pu trouvé sur le toile. Régalez vous !  Tarte fondante sans gluten framboise – pistache   La Recette :http://www.lafaimdesdelices.fr/tarte-gateau/recette-de-tarte-fondante-sans-gluten-framboise-pistache/ Bavarois framboise, pistache et thé vert Macha  La Recette: http://lebonheurestdansleplat.eklablog.fr/bavarois-framboise-pistache-et-the-vert-macha-a44768279 Tartelettes Framboise et Pistache La Recette:... [Lire la suite]
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