08 avril 2015

Suprenant vanille coeur de marron

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11 mars 2015

Mousse à la crème de marrons ou "marron suisse"

  Pour 4 / 6 personnes selon la taille du contenant: 2 feuille de gélatine  300g de crème de marrons  25cl de crème liquide entière très froide Vous pouvez la faire selon 2 méthodes, avec ou sans siphon. Avec siphon: Mettez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour la faire ramollir. Au micro-ondes chauffer 1minute (puissance maxi) la crème de marron dans un saladier puis y incorporer la gélatine. Diluer cette préparation avec la crème liquide, filtrer pour oter... [Lire la suite]
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12 février 2015

Gaufres à la crème de marron

Pour 8 gaufres à la crème de marrons, il vous faut :  2 oeufs, jaunes et blancs séparés 125 ml de lait 100 g de crème de marrons 100 g de farine 5 ml de levure chimique 25 g de sucre 60 g de beurre 1 pincée de sel Pour la crème, il vous faut : 200ml de crème liquide entière 75 ml de crème de marrons Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 40 secondes à 600W. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, la crème de marrons, la farine, la levure, le sucre et le... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Ultra fondant au chocolat et crème de marrons

150 g de chocolat noir 50 g de beurre demi sel fondu 80 g de beurre doux fondu 500 g de crème de marrons 4 oeufs  40g de sucre glace Préchauffez votre four à 150°C. Mettez les beurres avec le chocolat à fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Mettez la crème de marrons dans un grand bol. Je vous rappelle que c'est la crème sucrée et non la purée de marrons. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Versez le chocolat et le beurre fondus. Et également le sucre glace. Mélangez pour obtenir une... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Croissants crème de marron

  Pour 8 grands ou 16 petits croissants : • 1 pâte feuilletée (+ /- 230 g)• 80 g de crème de marron 1 – Posez la pâte sur le Croissants Party.  A l’aide du Rouleau à pâtisserie rempli d’eau froide, découpez la pâte en partant du centre vers les bords.  Les triangles de pâte seront découpés uniformément. 2 – Retirez l’excédent de pâte tout autour avec la Cuiller « doseuse ».3 – Humidifiez, à l’eau, la pointe des triangles avec le Pinceau silicone puis disposez 1 cuillérée (pour les petits croissants) ou... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Macarons caramel beurre salé

Recette crème caramel (pour 70 macarons):Ingrédients: 300g sucre 335g crème fraîche liquide 65g beurre demi-sel 290g beurre pommade Préparation: Faire caraméliser le sucre jusqu'à une couleur ambre. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les 65g de beurre demi-sel. Mélangez puis versez la crème en plusieurs fois tout en mélangeant.Remettre la casserole sur le feu et laissez cuire jusqu'à 108°C.Versez dans un plat, collez au contact du caramel un film alimentaire et gardez au frais.Fouettez les 290g de beurre en pommade puis... [Lire la suite]
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