22 décembre 2019

La Meilleure Tarte au citron meringuée

  Pour la pâte sucrée 140g de beurre demi sel (au normal) à température ambiante 230g de farine (T55 de préférence, moins de risque que la pâte se retract à la cuisson) 40g d'amandes en poudre 90g de sucre glace 50g d'oeuf (1 oeuf moyen) 1 jaune d'oeuf 1cc de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille 1 pincée de sel Etapes pour la pâte: Les principes de bases: Ne pas trop travailler la pâte sinon elle ne sera pas croustillante. Plus vous la travaillez plus elle risque de rétrécir à la cuisson. L'idéal... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

Tarte aux kiwis meringuée

  * Ingrédients pour 8 tartelettes: La pâte - 100g de beurre - 40g de sucre glace - 1 oeuf - 100g de poudre d'amande    - 100g de farine -  le zeste d'un citron jaune  La crème de Kiwi: - La purée de 4 Kiwis. - 100 g de sucre. - 1 et 1/2 cuillères à soupe de jus de citron jaune. - 3 œufs. - 3 jaunes d'œufs. -1 cs de maizena + 1 cs de lait  - 150g de beurre non salé coupé en cubes. - Colorant alimentaire vert La meringue suisse: - 75g... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Gaufres au citron meringuées

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23 janvier 2015

Verrine façon tarte au citron meringuée

Ingrédients pour 8 mini-verrines:   Pour la crème citron :  75 ml de jus de citron ( 2 petits citrons ) + leurs zestes 2 oeufs 100g de sucre en poudre 50g de beurre Étapes pour la crème citron :  1. Lavez et séchez les citrons. Prélevez le zeste et coupez-les en tous petits morceaux. 2. Mélangez les zestes de citron avec le sucre en poudre du bout des doigts. 3. Laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et les oeufs battus. 4. Faite cuire au bain-marie en... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Tarte citron meringuée façon fantastik de Michalak

120g farine 90 g de beurre 1 pincée de sel de Guérande 1 sachet de sucre vanillé ou sucre vanillé maison 70 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique (pas pour moi cette fois-ci) 2 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour la meringue) Préchauffer le four à 175°C et poser le moule génoise sur la plaque alu perforée. Mettre tous les ingrédients du sablé dans le Cook'in et mélanger 20 secondes en vitesse 4 puis pétrir 20 secondes. Répartir dans le moule génoise et égaliser avec le super raclois rose de chez Guy Demarle... [Lire la suite]
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14 mai 2014

VERRINE FAÇON TARTE AU CITRON MERINGUÉE

Crumble recyclage 100g de biscuits50 g de beurre Mixez les biscuits (si vous n'avez pas de mixeur, mettez les dans un sac congélation fermé et écrasez les au rouleau à pâtisserie). Mélangez du bout des doigts, la poudre de biscuits avec le beurre un peu ramolli, pour obtenir un sable grossier.  Préchauffez votre four à 150°. Mélangez la farine, les amandes en poudre et le sucre dans un saladier et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Etalez... [Lire la suite]
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