07 décembre 2018
Bavarois à la Chartreuse et au chocolat

03 décembre 2017
Biscuits Boules de neige à la noisette

18 avril 2016
Gâteau noisette et ganache chocolat

27 avril 2015
Bouchées pralinées
INGRÉDIENTS
38 Bouchées
200 gramme chocolat noir à patisser
200 gramme chocolat pralinoise
40 gramme beurre
12 gavottes (crêpes dentelle)
38 de noisettes entières, Facultatif
1.Placer une noisette entières dans chaque alvéole d'un moule à bouchées( facultatif )
2.Faire fondre le chocolat et la pralinoise coupées en morceaux ainsi que le beurre.
3. Rajouter à la préparation les gavottes émiéttées et mélanger.
4. Mettre la préparation dans les moules et laisser refroidir au moins 2h au réfrigérateur
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21 février 2014
Choisir les bons produits: La Farine
Quel plaisir de mettre les mains dans la farine! Mais laquelle choisir?
Leur pureté, leur texture et leur pouvoir levant varient et ne donnent pas le même résultat après cuisson.
Il existe 6 types différents, définnis par la lettre "T" suivie d'un chiffre compri entre 45 et 150.
Plus le chiffre est bas, plus la farine est raffinée, blanche et légere et idéale pour la patisserie.
Plus le chiffre est élevé, plus la farine est complète et compacte. Elle convient alors à la confection du pain.
T45: Patisserie,... [Lire la suite]
16 décembre 2013
Gâteau chocolat et noisettes caramélisées

03 décembre 2013
Cake Marbré Noisettes & Chocolat Façon Financier Croccanti
Pour 1 gros cake :
Attention : J'ai utilisé ici un moule de 25 cm de longueur par 11 cm de largeur et 6 cm de hauteur.
- 240 à 250 g de blancs d'oeuf ( ici 248 g, environ 7 gros blancs d'oeufs )- 125 g de chocolat noir à 70% - 225 g de beurre mou en dés + 15 g de beurre froid en dés- 175 g de sucre- 90 g de farine- 90 g de poudre de noisettes ( ici noisettes entières réduites en poudre fine )- 1/2 càc de bicarbonate- 10 à 15 g de pralin pour saupoudrer ( ici Vahiné )
1/ Beurrer et fariner le... [Lire la suite]