17 décembre 2019

Sablés aux noix (Bredele)

  pour 2 à 3 fournées 250 grs de farine blanche 3 grs de levure chimique 125 grs de beurre doux 125 grs de sucre semoule 1 œuf 100 grs de noix hachées pour la dorure (optionnel) 1 œuf 50 grs de brisures de noix   Dans un cul de poule, tamiser la farine blanche avec la levure chimique. Incorporer le beurre découpé en petits cubes. Sabler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le sucre semoule, jusqu’à obtenir... [Lire la suite]
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28 avril 2015

Fondant aux noix et nappage chocolat

150 g de farine150 g de beurre150 g de sucre150 g de cerneaux de noix3 oeufs1 cuillère à café rase de levure chimiqueGlaçage :200 g de chocolat noir100 g de beurre mou40 g d'eau Mettez de côté quelques cerneaux de noix pour la décoration.Concassez grossièrement les autres. Réservez.Battez les oeufs et le sucre , puis ajoutez le reste des ingrédients et mélanger.Mettez dans un moule à manqué beurré, et enfournez à four chaud 25 minutes thermostat 6 (210° C). Pour le glaçage : Mettez le chocolat, le beurre en morceaux et l'eau... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Tartare noix de saint jacques

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28 décembre 2014

Croustillants aux noix

 140g de farine 1/2 cuillere a café de gros sel 230g de beurre a température ambiante  160g de sucre muscovado (sucre de canne non raffiné) 1 gros jaune d'œuf  60g de noix de pecan grillées finement hachées  des cerneaux de noix de pecan pour décorer  Prechauffez le four a 160°C. Tamisez la farine et le sel dans un saladier.  Battez le beurre et le sucre 3 min à vitesse moyenne dans le bol d'un robot jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le jaune d'œuf et melangez. Réduisez... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

Sablés aux noix

320g de farine  25g de farine fluide (type 45) 1/2 cuillere à café  65g de noix de pecan (ou noix) finement hachée + pour décorer  230g de beurre à température ambiante 150g de sucre cristallisé  62ml de sirop d'érable  1 gros jaune d'œuf  1 gros oeuf légèrement battu  de la cassonade pour saupoudrer    Tamisez les farines et le sel dans un récipient. Ajoutez les noix de me an hachées et mélangez a l'aide d'un fouet.  Dans le bol d'un robot, battez le beurre... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Macaron au roquefort et aux noix

  Ingrédients pour la garniture :- 50 gr de roquefort- 50 gr de fromage frais (type St Moret)- 5 ou 6 noix- un peu de poivre Pour la garniture de ces macarons, mélangez dans un bol les 2 fromages, en les écrasant bien avec une fourchette.Cassez les noix et écrasez les cerneaux en tout petits morceaux. Ajoutez-les au mélange.Poivrez légèrement. Garnissez une des coques du macaron avec votre mélange.Assemblez la 2ème coque, et vous pouvez déguster ! La saveur du fromage frais adoucit celle du roquefort. A vous de... [Lire la suite]
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21 février 2014

Choisir les bons produits: La Farine

Quel plaisir de mettre les mains dans la farine! Mais laquelle choisir? Leur pureté, leur texture et leur pouvoir levant  varient et ne donnent pas le même résultat après cuisson. Il existe 6 types différents, définnis par la lettre "T" suivie d'un chiffre compri entre 45 et 150. Plus le chiffre est bas, plus la farine est raffinée, blanche et légere et idéale pour la patisserie. Plus le chiffre est élevé, plus la farine est complète et compacte. Elle convient alors à la confection du pain. T45: Patisserie,... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Essai n°1 de gâteau à la noix de grenoble

Comme vous pouvez le voir, j'ai du faire très vite pour prendre la photo sinon il n'allait rester plus rien.J'ai un grand gourmand à la maison, et quand c'est bon, il n'y a plus rien rapidement ! Donc voila mon premier essai de gâteau à la noix de Grenoble (c'est bien normal comme je suis du coin) Recette pour 4 à 6 personnes :Ingrédients : 280g cerneaux de noix 75g sucre glace 100g beurre (en pommade) 2 blancs d'œufs (60g) Les blancs en neige : 4 blancs d'œufs (120g) 40g sucre semoule  Préchauffer le... [Lire la suite]
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