25 juin 2017

Tarte à l'orange caramélisée

RÉALISATION : (Pour une tarte de 24cm de diamètre, ou pour 10 tartelettes de 8cm de diamètre) : 1) LA PÂTE SABLÉE : 250g de farine type 55 (ou 150g de farine type 55 + 30g de fecule de pomme de terre + 40g de farine de riz + 30g de farine de chataigne) 140g de beurre en petits morceaux 100g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf (j'ajoute quelques zestes d'orange dans la pâte) Dans un récipient, tamisez la farine (pour bien l'aérer), ajoutez le sucre et le beurre, et sablez... [Lire la suite]
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21 mai 2017

Cake aux agrumes ultra moelleux de Michalak

RÉALISATION POUR 10 PERSONNES : 95g de beurre doux extra-fin (pommade) 85g de sucre glace 120g de poudre d'amande 15g d'huile de pépins de raisins (ou colza, ou tournesol) 40g de jaune d'oeuf à température ambiante 60g de blanc d'oeuf à température ambiante 25g d'oeuf entier à température ambiante 55g de farine type 55 15g de lait entier 25g de sucre en poudre 20g de marmelade d'orange non sucrée (ou 20g de marmelade sucrée et les zestes d'une orange) 1g de levure chimique (1/4 de teaspoon) ... [Lire la suite]
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14 mars 2017

Marmelade d'Orange (Thermomix)

750g d'eau 400 g d'oranges ( de préférence bio) 1 citron ( de préférence bio) 900g de sucre ********************************   Mettre dans le bol 750 g d'eau. Mettre les oranges et le citron dans le varoma Programmez 40 minutes / Varoma/ Vit 1 Laissez les oranges et le citron refroidir. Une fois que vous pouvez les prendre en main, coupez les fruits en deux et prelever la pulpe, le jus et les pépins. Mettre l'ensemble dans le bol avec l'eau restante Réservez la peau des oranges Programmez le thermomix 2 min/... [Lire la suite]
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05 août 2016

Petits gratin d'agrumes

3 pomelos 1 orange 2 oeufs 50g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 60g de poudre d'amandes 30cl de crème liquide 2 cs de cassonade Prelevez les zestes d'un pomelo et de l'orange, et rapez les pour en obtenir 2 cc. Détachez les quartiers des pomelos et de l'orange (réservez le jus qui s'écoule pour la crème) et placez les dans des plats individuels. Epongez bien et laissez au réfrigérateur. Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez au fouet jusqu'à blanchiment, puis versez une... [Lire la suite]
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15 avril 2015

Gateau fondant au zeste d'orange

Pour un gâteau (6 parts) dans un moule de 20 cm 200 g de sucre 100 g de beurre 100 g de farine 1 orange non traitée 6 blancs d'oeufs Faire préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans un bol (micro-ondes pour les pressées, bain marie pour les puristes). Dans le bol du robot, verser le sucre puis le beurre fondu. Battre quelques minutes pour obtenir une pâte crémeuse. Verser la farine tamisée en pluie et mixer encore quelques secondes à plein vitesse. Râper le zeste de l'orange et mélanger avec la pâte. Battre... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Délice à l'orange

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08 avril 2015

Crêpes

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10 mars 2015

Madeleines chocolat-orange

  Ingrédients (pour 4 personnes) 240 g de chocolat noir 6 œufs 240 g de sucre en poudre 180 g de beurre 4 cuillères à café de levure 1 orange (bio) 200 g de farine  Préparation Battre les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseuxPréchauffer le four à 240 °CTamiser la farine et la levureLes incorporer au mélange œufs/sucre en mélangeant au fouet électriqueIncorporer le zeste d'orange finement râpéFaire fondre le chocolat au bain-marie sur une eau... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Financiers aux zestes d'orange

  Ingrédients (pour 4 personnes) Pour 8 à 10 gâteaux : 150 de beurre 100 g de sucre quelques zestes d’orange râpés 60 g de poudre d’amande 50 g de farine 5 blancs d’œufs montés en neige  Préparation Préchauffer le four à 180°Râper les zestes d’orange dans le sucre en poudre afin qu’il s’imprègne bien des saveurs de l’orange, vous pouvez même le faire la veille, les financiers seront plus parfumés !Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette, c’est à dire de couleur presque «... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

Tropézienne crème pâtissière carotte

Mes coups de coeur de l'émission le "meilleur patissier" Pour la pâte à brioche > 250 g de farine > 5 g de sel fin > 30 g de sucre semoule > 20 g de levure biologique > 150 g d' oeufs > 125 g de beurre doux Crème pâtissière carotte > 150 ml de lait demi-écrémé > 70 g de sucre semoule > 50 g d' oeufs > 35 g de poudre à crème > 150 g de jus de carotte > quelques zestes d'orange Crème au beurre > 50 g d' oeufs > 100 g de sucre > 130 g de beurre doux Crème... [Lire la suite]
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