13 février 2013

Bienvenue & Index!

Bonjour à tous sur mon blog ! Ma plus grande passion est la PÂTISSERIE.J'adore faire des gâteaux ou autres délicieuses gourmandises à ma famille et à mes amis. Et j'aime partager cette passion avec les autres. Les Macarons à la Chartreuse est depuis 2011 le site de mes recettes colorées et gourmandes.Vous trouverez  ici des recettes de macarons et autres gourmandises autour du chocolat et de la pâtisserie. Et également des recettes salées !Je vous propose  Sur le haut de mon blog, vous... [Lire la suite]

13 août 2015

Commande de Macarons et Pyramide

Tarif des Macarons : Les macarons sont proposés à l'unité: Jusqu’à 60 macarons :                        0,80 € par macarons          (maximum 4 parfums)Jusqu’à 120 macarons :                      0,75 € par macarons          (maximum 6... [Lire la suite]
09 mars 2015

Idées de Présentation de Macarons

  Vous trouverez sur cette page pleins d'idées de pyramide de macarons. Si vous souhaitez passer commander, cliquez ICI Décoration dans les dégradés de Rose http://fantasticake.canalblog.com/archives/2012/05/10/24230990.html   Décoration Palette de couleurs   Décoration Glam Source: Ma pâtissière bien aimé http://fantasticake.canalblog.com/   Décoration turquoise et chocolat   Décoration Vert Anis et Blanc   Décoration très coloré Source: Au beurre... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Le secret des cookies

La recette de base sucrée Préparation: 20min Cuisson: 8 à 10min Pour 30 cookies 110g de beurre ramolli 175g de chocolat ou pépites de chocolat 100g de sucre brun 100g de sucre en poudre 1 oeuf 1/2 cuil. à café de vanille liquide (ou en poudre) 225g de farine 1/2 cuil. à café de levure chimique 1picée de sel Faites ramollir le beurre (ne pas le faire fondre) Si vous n'avez pas de pépites, rapez le chocolat sur une rape à gros trous ou hachez le au couteau. Préchauffez le four à 170°C Mélangez les sucres et le... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Les parfums

Les parfums de Macarons sucrés:   Les chocolats:   Les agrumes: Citron jaune Citron vert Pamplemousse Bergamotte Les classiques: Vanille Pistache Noisette Amande Café   Les fruits rouges: Framboise (ganache ou confiture) Fraise Cassis Mûre   Les terroirs: Caramel beurre salé Chartreuse Spéculoos Nougat Les exotiques: Menthe Noix de coco Thé vert Matcha Les fruits: Banane Ananas Figue Pêche Pomme Mangue Abricot - Amande A.C.E (orange - carotte - citron) ... [Lire la suite]
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04 février 2013

Qautre-quarts

Comme son nom l'indique, le quatre-quarts comprend 4 ingrédients à parts égales.  Il suffit de peser les oeufs et d'ajouter le même poids de beurre, de sucre et de farine.     Faites blanchir le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, puis la farine.  Incorporez délicatement les blancs montés en neige.  Faites cuire 45 minutes à 180°C (th6) Laissez refroidir le quatre-quarts dans son moule jusqu'à ce qu'il se décolle des parois puis retournez le sur une grille. Attendez qu'il ait... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Gâteau au yaourt

La recette du gâteau au yaourt est présente dans toutes les cuisines familiales.  Aussi, je me contenterai d'en rappeler les proportions.   1 yaourt nature 2 pots de farine 1 pot de sucre 3 oeufs 1/2 pot d'huile 1/2 sachet de levure chimique Dans un saladier, verser le pot de yaourt, le sucre en poudre et les oeufs. Remuer. Quand le mélange est homogène, ajouter la farine  et la levure en remuant après chaque pot ajouté.  Quand la pâte est homogène, ajouter l'huile et mélanger. Verser la... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Les Ateliers Macarons

LES ATELIERS MACARONS Des cours de pâtisserie où tout le monde apprend et chacun participe    Apprenez les bases et les techniques de la pâtisserie et des macarons   Des Ateliers techniques et gourmandes   Vous souhaitez confectionner des macarons comme un vrai professionnel: Apprendre les gestes de bases, les astuces pour composer chez vous et réussir les macarons (coques et garnitures). Réaliser vos macarons du début à la fin. Vous entrainez aux gestes du pâtissier (macaronnage,... [Lire la suite]
19 avril 2011

Macarons fraise et citron

    Recette de la ganache aux fraises et citron: 100g de chocolat blanc 20g de crème liquide entière 20g de coulis de fraise ou confiture de fraise 1 jus de citron et les zestes 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la la fraise et le citron. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Macarons à la rose

  Recette de la ganache à la fraise: 100g de chocolat blanc 20g de crème liquide entière quelques gouttes d'arome de rose ou de l'eau de rose 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la rose. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.
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