20 mars 2019

Recette de base de la Ganache au chocolat

    Le principe est simple : il s'agit de mélanger à chaud du chocolat avec de la crème de manière à obtenir une crème dense et ontueuse. Il s'agit pratiquement d'une émulsion (pensez à la mayonnaise) c'est à dire d'un mélange de corps gras et d'eau. Plus la qualité du chocolat sera de haut de gamme, plus votre ganache sera exquise.    ******************** PROPORTIONS Il est bien important d’avoir de bonnes proportions. La consistance sera variable selon la qualité du chocolat que vous y mettrez à la... [Lire la suite]

01 février 2014

Financiers à la pistache

3 blancs d'oeuf 100g de beurre 80g d'amande 150g de sucre glace 33g de farine des pistache broyés (non salés) ou de l'arome pistache Faire chauffer le four à 250°C Faire fondre le beurre Mélanger le sucre, les amandes, la farine, les blancs d'oeufs, les pistaches et le beurre fondu Beurrer le moule et mettre dans les moules individuels La cuisson: 5 min à 240°C puis 5 min à 200°C et laisser 5min dans le four éteint Démouler les financiers un fois qu'ils sont froid    
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24 juin 2013

Cake et muffins au chocolat & pistaches

 PHOTOS A VENIR pour 2 cakes ou 24 muffins 4 œufs 180g de sucre roux 150g de farine 1 sachet de levure 100g de beurre fondu 100g de pistaches en poudre 15cl de crème liquide légère 100g de chocolat noir Battre les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchit et mousseux Ajouter le beurre fondu tiède en continuant à battre Puis incorporer la levure, la farine et les pistaches (non salées) mixées finement Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le chocolat (on obtient une ganache lisse... [Lire la suite]
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09 avril 2013

Des idées de dessert Framboise / Pistache

J'ai mis ci dessous le plus belle patisserie de nos bloggeuse que j'ai pu trouvé sur le toile. Régalez vous !  Tarte fondante sans gluten framboise – pistache   La Recette :http://www.lafaimdesdelices.fr/tarte-gateau/recette-de-tarte-fondante-sans-gluten-framboise-pistache/ Bavarois framboise, pistache et thé vert Macha  La Recette: http://lebonheurestdansleplat.eklablog.fr/bavarois-framboise-pistache-et-the-vert-macha-a44768279 Tartelettes Framboise et Pistache La Recette:... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Les Macarons "Miléna" de Pierre Hermé: Menthe fraiche et framboise

Pour la ganache : 100g de crème fleurette entière 100g de chocolat blanc à pâtisser 5g de Pipermint Get 27 ou d'alcool de menthe 4g de feuilles de menthe fraiche 30g de poudre d'amandes Une demie framboise par macaron Je vous conseille de préparer la ganache avant la réalisation des coques, pour qu'elle ait le temps de devenir crémeuse au frais. Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition, puis éteignez le feu. Ajoutez ensuite la menthe très finement hachée, et laissez-la infuser sans couvrir la... [Lire la suite]
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03 avril 2013

Cupcake choco-pistache

Entre les macarons et les cupcakes , c'est toujours guerre. Voila pourquoi je me suis aussi lancée dans la création de ces petits gâteaux très colorés et super mignons.Je suis pas encore au top niveau, mais je m'entraine ! Donc voici ma première tentative de cupcakes ! Préparation : 20 minutes  /  Cuisson : 20 minutes  Ingrédients pour 6 cupcakes 60 g de beurre 60 g de sucre  1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 150 g de farine ½ cuil. à café de levure chimique 60 ml de lait  1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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20 février 2012

Cake marbré amande - pistache

  Ingrédients: 1 gros oeufs 10cl de lait 1/2 yaourt nature (75g) 50g de sucre en poudre 75g de farine 45g d'amandes en poudre 1/2 sachet de levure 1 cc de pâte à pistache 1 goutte d'arôme d'amende amère 1 pincée de sel   Préparation: Préchauffez le four 180°C. Séparez les blacs des oeufs. Fouettez le jaune avec le sucre. Ajoutez le lait et le yaourt. Ajoutez le mélange farine - levure - amandes en poudre mais ne mélangez pas trop. Montez le blanc en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicalement à... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Les cookies font leur show

D'apres la meme recette de cookie deja publié sur le blog, voici les autres cookies avec des parfums différents.   De gauche à droite, on a: Cookies aux pépites de chocolat, Cookies aux mueslis , Cookies aux chocolats blanc, Cookies aux noix de pékan et Cookies aux pistaches. J'en ai fais une bonne trentaine et en une journée... plus rien. On peut dire que c'est une recette de cookies... cookilicieuse !     Recette: Ingrédients: 110 gr de beurre ramolli 175 gr de chocolat noir 110 gr de sucre brun 100... [Lire la suite]
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17 mars 2011

Macarons customisés

    Macarons à la crème de marronsMacarons au caramel beurre salé Macarons au caféMacarons au citron Macarons à la pistache Macarons à la fraiseMacarons au cassisMacarons à la chartreuse     Lorsque je n'ai pas le temps de faire les coques de plusieurs couleurs et qu'ils me restent tous pleins de ganaches de différents parfums, je réalise des macarons (plus beige car brunissent un peu à la cuisson) et après je les décore en fonction du parfum que je désire. Il suffit de laisser son imagination faire ! ... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Macarons à la pistache

Recette de la ganache à la pistache: 50g de chocolat blanc à patisser 25g crème fleurette entière 3g de miel 75g crème fleurette froide 1cc de pâte de pistache Chauffez la crème et le miel, y dissoudre la pistache et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajoutez 75g de crème froide. Mélangez et réservez au frigo.Montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.
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