20 février 2017

Buche au chocolat et vanille, croustillant praliné

  Temps de préparation: 1h00 Temps de pause: Une nuit et 1h30 pour la mousse vanille Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, empreintes Demarle bûchettes, Flexipan plat       1- Pour la mousse chocolat blanc vanillée:   90g de chocolat blanc 150g de crème liquide Une  feuille de gélatine 2 cuillères à café d'extrait de vanille   Chantilly : Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol. Montez votre... [Lire la suite]
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11 février 2017

Bûche à la mousse au chocolat praliné et gâteau roulé

  Pour la mousse au chocolat : 6 blancs d’œufs 200 g de chocolat noir 40 g de beurre 4 CS de sucre en poudre un filet de jus de citron ********************   1. Faites fondre 200g de chocolat en morceaux au bain-marie en remuant sans cesse, ajoutez 40g de beurre une fois le chocolat fondu, puis réservez. N.B.: Bain marie : le chocolat dans un récipient, ce récipient baignant dans une casserole d’eau chaude — Ne pas faire fondre le chocolat dans une casserole directement sur le feu au risque de le bruler,... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Gateau danette et pepites de chocolat

Pour 8 parts Préparation: 20 min Cuisson: 20 min   Ingrédient:  1 pot de Danette extra noire 1 pot de sucre 3 pots de farine 11g de levure 50g de beurre fondu 2 oeufs 1/2 tablette de chocolat 1/2 tablette de chocolat praliné sucre roux pour chemiser   Préparation: Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, versez le pot de Danette. Ajoutez la levure, la farine, le sucre, le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et incorporez  les à l'appareil. Taillez les... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Biscuits zèbres praliné

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08 avril 2015

Gâteau magique aux poires et praliné

    La cuisson: 150°C pendant 50 min !   Le gateau magique: 3 textures différentes = un flan, une crème et une génoise. Mais comment est-ce possible vous demandez-vous ? Les jaunes d’œufs, fouettés avec le sucre, le beurre, la farine et le lait vont créer les deux premières couches du gâteau magique, celles du flan et de la crème. En effet, la cuisson lente à 150°C va permettre de cuire le dessous du gâteau tel un flan, sans cuire le dessus qui conservera une texture crémeuse. Il est donc préférable... [Lire la suite]
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05 février 2014

Bûche pâtissière à la mousse au chocolat praliné (gâteau roulé)

Pour la mousse : 6 blancs d’œufs 200 g de chocolat noir 40 g de beurre 4 CS de sucre en poudre un filet de jus de citron (facultatif) Pour le biscuit roulé : 4 oeufs un filet de jus de citron (facultatif) 125 g de sucre 125 g de farine Arômes de votre choix (ici zeste de citron et grains de vanille) Pour le pralin : 100 g de noisettes 100 g d’amandes 200 g de sucre en poudre   La mousse au... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Paris-Brest version Ph. Conticini

  Pour un Paris-Brest à 8 choux: Le craquelin : 40g de beurre doux 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel La pâte à choux : 125g d’eau 2g de sel 2g de sucre semoule 60g de beurre 80 g de farine T45 125g d’œufs entiers (il est important de peser vos oeufs) Sucre glace pour la finition. La crème mousseline au praliné :  1/4 l de lait frais entier ½ gousse de vanille fendue en deux 50g de sucre semoule 2 jaunes d’œufs 10g de farine T45 10g... [Lire la suite]
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