27 février 2011

Macarons à la Chartreuse

  Recette de la ganache à la chartreuse: 100g de chocolat blanc 20g de creme liquide entière 2 c.s. de Chartreuse 3g de miel 30g de crème liquide entière froide (pour une ganache montée) Chauffez la crème et le miel et réalisez une émulsion en 3 fois avec le chocolat blanc fondue au bain marie. Ajouter la Chartreuse. Réservez au frigo. Pour obtenir une ganache montée, ajoutez 30g de crème froide. Mélangez et montez ensuite au fouet comme pour une crème chantilly.    
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26 septembre 2010

Le Flan parisien

Une recette de flan parfais: léger, crémeux et tout est très vite parti !Recette :Temps de préparation : 20mn, Temps de cuisson : 35mnIngrédient pour 4 personnes :lait 500gr crème liquide 125gr sucre semoule 125gr jaunes d'œufs frais 100g (5) maïzena 50gPréparation:Faire bouillir le lait et la crème. Mélanger avec un fouet le sucre, les jaunes et la maïzena dans un récipient.Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30sec sans cesser de remuer.Retirer du feu puis verser... [Lire la suite]
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