27 mars 2017
Cookies brownies

27 mars 2017
Pains aux raisins

25 mars 2017
Délicieux gâteau au citron et pavot

14 mars 2017
Marmelade d'Orange (Thermomix)

25 février 2017
Scones aux raisins de Cédric Grolet

20 février 2017
Buche au chocolat et vanille, croustillant praliné
Temps de préparation: 1h00
Temps de pause: Une nuit et 1h30 pour la mousse vanille
Matériel utilisé: Moule bûche Demarle, empreintes Demarle bûchettes, Flexipan plat
1- Pour la mousse chocolat blanc vanillée:
90g de chocolat blanc
150g de crème liquide
Une feuille de gélatine
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Chantilly :
Mettez au congélateur pendant 15 min ,100g de crème avec vos fouets et le bol.
Montez votre... [Lire la suite]
11 février 2017
Bûche à la mousse au chocolat praliné et gâteau roulé

15 janvier 2017
Ganache montée au sésame noir
Pour environ 50/60 macarons :
60g de chocolat Ivoire Valrhona,
30g de crème fleurette entière,
3g de miel neutre,
1cs rase de crème de sésame noir,
90g de crème fleurette entière.
Faites fondre le chocolat au bain-marie voire même au micro-ondes. Parallèlement portez juste à ébullition les 30g de crème et le miel. Réalisez une émulsion en trois fois en versant la crème chaude sur le chocolat et en frictionnant rapidement à la maryse et ajoutez à ce moment là la crème de sésame. Ajoutez la crème froide quand... [Lire la suite]
15 janvier 2017
Ganache montée vanille épices
Pour environ 50/60 macarons :
60g de chocolat Ivoire Valrhona (ou chocolat blanc à patisser),
30g de crème fleurette entière,
3g de miel neutre,
90g de crème fleurette entière froide,
une goutte d’huile essentielle de gingembre, de poivre noir, de cannelle, d’anis vert,
les graines d’une gousse de vanille.
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Faites infuser les graines de vanille dans les 90g de crème froide.
Faites fondre le chocolat au bain-marie voire même au micro-ondes. Parallèlement portez juste à ébullition les 30g de... [Lire la suite]
15 janvier 2017
Ganache montée Jivara huile essentielle bio de mandarine
Pour 40/50 macarons selon leur taille :
50gr de Jivara (chocolat au lait à 40% de cacao et un chocolat blanc à 35%),
30g de crème fleurette entière,
3g de miel neutre (d’acacia),
80g de crème fleurette froide,
quelques gouttes huiles essentielles de mandarine
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Faites fondre le chocolat au bain-marie voire même au micro-ondes. Parallèlement portez juste à ébullition les 30g de crème et le miel. Réalisez une émulsion en trois fois en versant la crème chaude sur le chocolat et en... [Lire la suite]